Evan Agas Hanafi. H0820032. 2025. “Kajian Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Produk Teh Tubruk dan Teh Celup di Kota Surakarta.” Dibimbing oleh Dr. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, M. P dan Dr. Mei Tri Sundari, S.P., M. Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Teh adalah hasil komoditas perkebunan di Indonesia. Teh menjadi minuman yang sering dikonsumsi. Penanaman teh di Jawa Tengah yaitu seperti di Banyumas, Purbalingga, Banjarnegara, Wonosobo, Magelang, Boyolali, Karanganyar, Temanggung, Kendal, Batang, Pekalongan, Pemalang, Tegal dan Brebes. Salah satu kebiasaan masyarakat Indonesia adalah minum teh. Produk kemasan teh dibagi menjadi teh tubruk dan teh celup. Kedua jenis teh ini memiliki keunggulan dan kekurangan masing-masing. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen terhadap atribut-atribut produk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta, mengetahui perbandingan antara atribut produk teh tubruk dan teh celup yang dipilih konsumen, dan mengetahui atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen atas keputusan membeli produk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta.

Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif. Adapun metode penentuan sampel adalah secara sengaja (purposive). Lokasi penelitian yaitu Kota Surakarta dikarenakan ditemui teh dengan ciri khas tersendiri yaitu ginastel, serta terdapat berbagai merk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta sehingga perlu dilakukan analisis preferensi konsumen. Data yang digunakan adalah data sekunder dan data primer. Analisis data yang digunakan yaitu: (1) Analisis Chi Square; (2) Analisis Multivariate Fishbein.

Hasil analisis chi square menunjukkan bahwa preferensi konsumen terhadap produk teh tubruk yaitu ukuran 60 gram, sangat harum, rasa sepat sedikit pahit, kepekatan coklat, menyeduh lama (> 2 menit), dan kurang praktis. Preferensi konsumen terhadap teh celup yaitu ukuran 40 gram, sedikit harum, rasa sepat, kepekatan coklat muda, menyeduh cepat (<1>multivariate fishbein teh tubruk diketahui bahwa atribut yang paling dipertimbangkan konsumen adalah rasa teh tubruk yaitu rasa sepat sedikit pahit dan kepraktisan teh celup yaitu sangat praktis.