Inovasi Abon Jantung Pisang Kepok Kuning dan Nangka Muda
Penulis Utama
:
Maulana Nur Ridwan Prakosa
NIM / NIP
:
V1820054
×<div xss=removed><div><div>Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan inovas abon nabati yang setara dengan abon hewani. Abon nabati terbuat dari tanaman, ramah lingkungan, dan bergizi. Proses pembuatan meliputi pemilihan bahan baku dan bumbu-bumbu berkualitas, pembersihan, perebusan, pemotongan, penimbangan, pengkusan, penghalusan bahan tambahan, pemasakan, penguraian, dan pengemasan. Formula yang digunakan dalam penelitian adalah F1 (150g jantung pisang kepok kuning + 150g nangka muda), F2 (200g jantung pisang kepok kuning + 100g nangka muda), dan F3 (50g jantung pisang kepok kuning + 250g nangka muda). Formulasi terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah F3. Hasil analisis kimia menunjukkan kadar air 10,62%; kadar abu 9,53; protein 10,11%; lemak 22,39%; serat kasar dan total energi 394, 394,36 kkal. Kemasan yang digunakan untuk mengemas abon jantung pisang kepok kuning dan nangka muda yaitu menggunakan plastik standing pouch dengan ziplock. Analisis ekonomi produksi bulanan mencapai Rp 31.788.262, dengan kapasitas 2.500 kemasan per bulan. Laba bersih yang diperoleh sebesar Rp 10.499.238, dan titik impas tercapai pada 641 kemasan. Usaha ini memiliki ROI sebelum pajak 7,70%, waktu pengembalian modal 1 tahun 1 bulan, serta B/C Ratio 3,50?n NPV Rp 333.153.351, yang menunjukkan usaha ini layak dijalankan. Dengan IRR 65%, usaha ini juga menguntungkan.</div><div><div>Kata kunci: jantung pisang kepok kuning, nangka muda, dan proses produksi <span xss=removed>jantung pisang kepok kuning, nangka muda, dan proses produksi</span></div><div><br></div></div></div><div><br></div></div>
×
Penulis Utama
:
Maulana Nur Ridwan Prakosa
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
V1820054
Tahun
:
2025
Judul
:
Inovasi Abon Jantung Pisang Kepok Kuning dan Nangka Muda
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - Sekolah Vokasi - 2025
Program Studi
:
D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi
:
Sumber
:
Kata Kunci
:
jantung pisang kepok kuning, nangka muda, dan proses produksi jantung pisang kepok kuning, nangka muda, dan proses produksi
