Kampoeng Banana Krezzz merupakan perusahaan yang bergerak dalam industri makanan ringan dengan produk utama bernama banana krezzz. Permasalahan yang dihadapi perusahaan ini adalah belum diterapkannya sistem pengendalian kualitas secara sistematis, yang menyebabkan kerusakan produk tidak terdokumentasi dengan baik dan berdampak pada menurunnya mutu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis kerusakan yang terjadi selama proses produksi, menganalisis kualitas proses produksi menggunakan pendekatan Statistical Quality Control (SQC), serta menyediakan dasar analisis untuk perbaikan kualitas di masa mendatang. Penelitian dilakukan melalui observasi langsung selama 30 hari kerja dan menerapkan metode SQC, yang meliputi penggunaan check sheet untuk pencatatan data kerusakan, pareto chart untuk mengidentifikasi prioritas utama kerusakan, control chart untuk mengetahui stabilitas proses produksi, serta fishbone chart untuk menganalisis akar penyebab kerusakan produk. Hasil pengamatan menunjukkan adanya empat jenis utama kerusakan pada produk banana krezzz, yaitu bentuk dan ukuran tidak sesuai, kerusakan kulit pastry, produk gosong, dan penggunaan pisang yang terlalu matang. Jenis kerusakan dengan persentase tertinggi adalah bentuk dan ukuran tidak sesuai, diikuti oleh kerusakan kulit. Analisis pareto chart menunjukkan bahwa sebagian besar kerusakan disebabkan oleh dua jenis dominan tersebut. Analisis control chart menunjukkan bahwa proses produksi berada di luar batas kendali pada beberapa titik, mengindikasikan adanya ketidakteraturan dalam proses. Sementara itu, fishbone chart mengungkapkan bahwa penyebab utama kerusakan produk berasal dari faktor manusia, metode kerja, material, dan lingkungan kerja.