Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik demografis pedagang dan untuk menganalisis pendapatan, profitabilitas, serta efisiensi usaha sapi potong di Pasar Hewan Jelok, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah. Penelitian ini dilaksanakan menggunakan metode survei. Penentuan lokasi dan pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling. Sampel yang diambil pada penelitian ini adalah pedagang sapi potong dengan jumlah 60 responden. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Perhitungan profitabilitas Return on Invesment (ROI), Net Profit Margin (NPM), Payback Period of Credit (PPC), dan efisiensi usaha R/C Ratio dilakukan dengan bantuan Microsoft Excel. Hasil survei yang telah dilakukan, karakteristik pedagang didominasi riwayat pendidikan belum menyelesaikan pendidikan minimal sekolah menengah (58,3%) serta mempunyai pengalaman >5 tahun (90%). Nilai rata-rata rasio profitabilitas yaitu NPM sebesar 5,09%, ROI sebesar 33,81%, dan PPC selama 14,7 bulan. Nilai rata-rata rasio R/C perdagangan sapi potong di Pasar Hewan Jelok sebesar 1,05. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa nilai profitabilitas usaha pedagang sapi potong sudah di atas standar industri. Efisiensi usaha berdasarkan R/C Ratio adalah 1,05 atau >1 yang artinya usaha tersebut layak untuk dikembangkan.