Najla Alya Sulma. H0821087. 2025. “Keputusan Pembelian Kopi Arabika Roasted (Studi Kasus pada The Hidden Swargi Coffee Roaster)”. Dibimbing oleh Dr. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. dan Indah Nurhidayati, S.P., M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Pasar minuman kopi yang terus berkembang dan semakin diminati oleh masyarakat membuka peluang bisnis baru yang menguntungkan, seperti coffee roastery dan coffee shop. Salah satu usaha coffee roastery sekaligus coffee shop di Surakarta adalah The Hidden Swargi Coffee Roaster yang telah beroperasi sejak 2021. The Hidden Swargi Coffee Roaster perlu memperhatikan keinginan dan preferensi konsumen dengan merumuskan strategi pemasaran yang baik dan benar sehingga menarik minat konsumen melakukan keputusan pembelian produk kopi arabika roasted. Tujuan penelitian yaitu menganalisis pengaruh faktor harga, kualitas produk, lokasi usaha, kualitas pelayanan, promosi, serta pengetahuan produk terhadap keputusan pembelian kopi arabika roasted The Hidden Swargi Coffee Roaster di Surakarta, serta menganalisis terkait pengaruh harga sebagai mediasi faktor kualitas produk terhadap keputusan pembelian dan faktor kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian kopi arabika roasted The Hidden Swargi Coffee Roaster.

Penelitian menggunakan data primer yang merupakan hasil survei menggunakan kuisioner terhadap 120 konsumen kopi arabika roasted di The Hiddden Swargi Coffee Roaster. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif menggunakan analisis Structural Equation Modeling-Partial Least Square
(SEM-PLS) dengan software SEM-PLS 4.0. Hasil penelitian menunjukkan empat faktor berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian kopi arabika roasted The Hidden Swargi Coffee Roaster di Surakarta meliputi faktor harga, kualitas produk, kualitas pelayanan, dan lokasi usaha, sedangkan faktor promosi dan pengetahuan produk tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. Harga berperan sebagai variabel mediasi yang signifikan dengan level struktural tergolong mediasi rendah serta bersifat mediasi parsial dalam hubungan antara kualitas produk terhadap keputusan pembelian dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian kopi arabika roasted The Hidden Swargi Coffee Roaster di Surakarta.