Bakteri Lactococcus lactis dan Enterococcus casseliflavus asal saluran pencernaan ikan sidat (Anguilla bicolor) terbukti memiliki potensi sebagai probiotik. Berdasarkan hal tersebut, untuk mendukung kebutuhan skala industri diperlukan peningkatan produktivitas sel bakteri menggunakan media yang lebih ekonomis. Penelitian ini bertujuan mengetahui penggunaan media jus kubis dengan penambahan molase berbagai konsentrasi, pH media, suhu inkubasi, dan lama waktu inkubasi yang optimal untuk produksi sel L. lactis dan E. casseliflavus asal saluran pencernaan ikan Data yang diperoleh berupa jumlah sel (CFU/mL) lalu dianalisa secara deskriptif untuk optimasi media dan secara statistik untuk optimasi pH media dan suhu inkubasi.