PENGARUH KUALITAS INTERIOR TELUR AYAM MENGGUNAKAN COATING DAUN TEH HIJAU DENGAN LEVEL BERBEDA PADA LAMA PENYIMPANAN 21 HARI
Penulis Utama
:
Devin Zafiro Prametra
NIM / NIP
:
H0521032
×<p>Penurunan kualitas telur selama penyimpanan menjadi tantangan utama
dalam menjaga mutu dan nilai gizi telur ayam ras, terutama pada suhu ruang. Salah
satu alternatif yang berkembang untuk memperpanjang masa simpan adalah teknik
coating menggunakan bahan alami seperti ekstrak daun teh hijau yang kaya akan
antioksidan dan senyawa antimikroba. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi
pengaruh pelapisan telur ayam ras dengan larutan coating berbahan dasar gelatin
dan ekstrak teh hijau pada level berbeda terhadap kualitas interior telur setelah 21
hari penyimpanan. Sebanyak 80 butir telur dibagi menjadi lima kelompok
perlakuan, masing-masing dengan konsentrasi ekstrak teh hijau 0 (P0), 4 (P1), 8
(P2), 12 (P3), dan 16% (P4). Parameter yang dianalisis meliputi Haugh Unit (HU),
indeks putih telur, indeks kuning telur, dan warna kuning telur. Data dianalisis
dengan analysis of variance (ANOVA), apabila terdapat perbedaan yang nyata
dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa pelapisan dengan ekstrak teh hijau berpengaruh signifikan
terhadap nilai HU, indeks putih dan kuning telur, namun tidak berpengaruh nyata
terhadap warna kuning telur. Perlakuan dengan konsentrasi 12% (P3) meningkatkan
nilai HU yaitu sebesar 71,16 dibandingkan dengan control (P0) sebesar 69,18.
Perlakuan dengan konsentrasi 16% menunjukkan hasil paling optimal dalam
memertahankan kualitas telur. Penelitian ini menunjukkan bahwa pelapisan telur
dengan ekstrak teh hijau pada konsentrasi 16?pat menjadi metode pengawetan
alami yang efektif, dan berpotensi diterapkan di tingkat rumah tangga maupun
industri kecil untuk memperpanjang masa simpan telur konsumsi.</p>
×
Penulis Utama
:
Devin Zafiro Prametra
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
H0521032
Tahun
:
2025
Judul
:
PENGARUH KUALITAS INTERIOR TELUR AYAM MENGGUNAKAN COATING DAUN TEH HIJAU DENGAN LEVEL BERBEDA PADA LAMA PENYIMPANAN 21 HARI
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - Fak. Peternakan - 2025
Program Studi
:
S-1 Produksi Ternak
Kolasi
:
Sumber
:
Kata Kunci
:
Telur ayam ras, coating, teh hijau, kualitas interior, penyimpanan
Jenis Dokumen
:
Skripsi
ISSN
:
ISBN
:
Link DOI / Jurnal
:
-
Status
:
Public
Pembimbing
:
1. Dr. Ir. Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa, S.Pt., M.P., IPU., ASEAN Eng., APEC Eng. 2. Prof. Ir. Lilik Retna Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D., IPU., ASEAN Eng.
Penguji
:
1. Farouq Heidar Barido, S.Pt., Ph.D.
Catatan Umum
:
Fakultas
:
Fak. Peternakan
×
Halaman Awal
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
