Brownies Crispy merupakan jenis brownies yang memiliki tekstur renyah

bagian luar dan ketebalan yang tipis. Bahan dasar pembuatan brownies crispy yaitu

tepung terigu, oatmeal, dark chocolate, cocoa powder, margarin, telur, garam,

perisa vanili, dan puree kurma sukkari. Tahap pembuatannya meliputi persiapalan

alat, bahan dan penimbangan bahan baku, pembuatan puree kurma, pencampuran,

pencetakan, pengovenan I, pemotongan, pengovenan II, pendinginan, dan

pengemasan. Pembuatan inovasi brownies crispy ini menggunakan 3 formula

dengan perbandingan tepung terigu dan oatmeal sebagai berikut, F1 (75% ; 25%),

F2 (50% ; 50%), dan F3 (25% ; 75%). Hasil dari pengujian kimia diperoleh kadar

air 4,02%, kadar abu 0,36%, kadar lemak 18,9%, kadar protein 7,70%, kadar

karbohidrat 68,9?n kadar serat pangan 11,54%. Pengemasan produk brownies

crispy menggunakan kemasan toples. Produk brownies crispy dengan substitusi

oatmeal dan puree kurma sebagai pemanis alami dinyatakan layak dengan harga

jual Rp 17.000 dan harga pokok penjualan Rp 10.825. Penjualan mencapai titik

impas pada tingkat produksi 772 kemasan toples. ROI sebelum pajak didapatkan

sebesar 12?n ROI setelah pajak sebesar 12%, B/C Ratio yang diperoleh sebesar

1,5.