Jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) merupakan tanaman obat dari famili Zingiberaceae yang mengandung senyawa metabolit sekunder penting seperti flavonoid, fenol, terpenoid, dan minyak atsiri. Permintaan jahe merah meningkat, namun produktivitas masih rendah akibat berbagai kendala budidaya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis dan dosis pupuk organik yang efektif dalam meningkatkan pertumbuhan dan hasil jahe merah sekaligus menganalisis interaksi pupuk dengan dosis serta korelasi variabel pertumbuhan dan hasil. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) Split Plot dengan jenis pupuk (kotoran sapi, kambing, ayam) sebagai main plot dan dosis (10, 20, 30 ton/ha) sebagai subplot, dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Pertanian UNS pada November 2024-April 2025. Variabel yang diamati meliputi parameter pertumbuhan dan hasil tanaman serta penyerapan hara. Hasil menunjukkan pemberian jenis pupuk dan dosis tidak berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan, namun pupuk kotoran kambing memberikan brangkasan basah tertinggi, dan dosis 30 ton/ha menghasilkan bobot dan volume rimpang terbaik. Tidak ditemukan interaksi signifikan antara jenis pupuk dan dosis. Terdapat korelasi positif signifikan antara tinggi tanaman, jumlah daun, dan anakan dengan bobot serta volume rimpang. Penyerapan nitrogen, fosfor, dan kalium berperan penting dalam mendukung hasil. Temuan ini dapat menjadi dasar rekomendasi pemupukan organik yang tepat untuk budidaya jahe merah berkelanjutan.