Garcinia dulcis merupakan salah satu spesies terpenting dari genus Garcinia. G. dulcis juga dikenal sebagai tumbuhan yang digunakan dalam pengobatan masyarakat. Daun dan bijinya secara tradisional telah digunakan untuk mengobati limfatitis, parotitis, dan struma di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi senyawa gliseril tripamitat dari biji G. dulcis yang berasal dari Jawa Tengah. Isolasi dilakukan dengan metode ekstraksi (maserasi), fraksinasi dan purifikasi. Maserasi dilakukan dengan menggunakan aseton sebagai pelarut. Fraksinasi dan purifikasi dilakukan dengan menggunakan Kromatografi Vakum Cair (KVC) dan Kromatografi Kolom Gravitasi (KKG). Senyawa hasil isolasi diperoleh butiran-butiran berwarna putih. Identifikasi struktur isolat ditentukan berdasarkan data-data spektroskopi, seperti FTIR, 1H-NMR, dan 13C-NMR, serta dibandingkan dengan data literatur. Isolat diidentifikasi sebagai senyawa gliseril tripalmitat yang merupakan golongan trigliserida.