Pengaruh perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi serai dapur terhadap karakteristik fisikokimia minyak serai dapur (Lemongrass Oil )
Penulis Utama
:
Christian Argo Pramani
NIM / NIP
:
H0604006
×RINGKASAN
Serai dapur merupakan salah satu komoditas rempah-rempah yang
cukup pent ing di indonesia. Produk olahan serai dapur yang dapat dikembangkan
adalah dalam bentuk minyak atsiri. Minyak atsiri dari serai dapur dapat diperoleh
dengan proses destilasi batang serai dapur. Minyak serai dapur dalam industri
kimia dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam pembuatan kosmet ik, parfum,
deodoran, pewangi sabun, pembersih lantai dan deterjen.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui apakah perlakuan awal
bahan baku dan waktu destilasi serai dapur berpengaruh terhadap karakterist ik
fisikokimia minyak serai dapur yang dihasilkan. Rancangan percobaan berupa
rancangan acak lengkap(RAL) faktorial dengan 2 faktor yaitu; variasi perlakuan
awal bahan baku(dengan dimemarkan dan dengan dirajang) dan variasi waktu
destilasi(1, 2, 3 dan 4 jam). Data diperoleh dari analisa; penampilan, warna,
aroma, rendemen, berat jenis pada 25 ºC, putaran opt ik, index bias pada 20 ºC,
kelarutan dalam alkohol 70 % dan kadar sitral.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan awal
bahan baku dan waktu destilasi berpengaruh terhadap kekentalan, aroma,
rendemen, berat jenis, putaran optik, indek bias dan t idak berpengaruh terhadap
warna dan kadar sitral. Dengan perlakuan perajangan dan waktu destilasi yang
lebih lama menyebabkan terjadi peningkatan nilai kekentalan, aroma, rendemen,
berat jenis, putaran optik, indek bias yang lebih signifikan dibandingkan dengan
dimemarkan pada waktu destilasi yang sama, sedangkan kelarutannya dalam
alkohol cenderung menurun. Perlakuan perajangan dengan waktu destilasi selama
4 jam merupakan perlakuan dan waktu yang paling optimal untuk menghasilkan
minyak serai dapur yang lebih baik, yakni; dengan nilai kekentalan 80,533 ºBrix,
warna 0,5456 Å, aroma lemon, rendemen 0,303 %, berat jenis pada 25 ºC 0,8796
gr/ml, putaran opt ic +0,21, indek bias pada 20 ºC 1,4575, kelarutan dalam alkohol
70 % 1 : 4,33 dan kadar sitral 76,3 %.
Kata kunci : Minyak serai dapur, waktu destilasi, perajangan, dimemarkan.
SUMMARY
Lemongrass is ones spices komodity more important in indonesia.
Lemongrass products Which is ussually developed to form essent ial oil.
Lemongrass oil can be produced from dist illation proses of lemongrass stem.
Lemongrass oil on chemist industries is used for raw material to prepare cosmetic,
perfume, deodorat ion, soap perfume, floor washer and detergen.
The aim of this research is to know the effect of distillation t ime and raw
material first treatment on physico chemical characteristic of lemongrass oil is
produced. The experiment designed to form completelly randomized designed
arranged factorially with 2 factor that is; the first treatment of raw material
variated(carved and strike) and distillation t ime variated(1, 2, 3 and 4 hours). Data
are get ted from some analyt is; viscosity, colour, odor, rendemen, spesific gravity
on 25 ºC, opt ical rotation, refractive index on 20 ºC, solubility in 70 % ethanol
and citral content.
The result of this research, showed that the first treatment of raw
material and the time of dist illat ion influenced on viscosity, odor, rendemen,
spesific gravity on 25 ºC, opt ical rotation, refractive index on 20 ºC, solubility in
70 % ethanol and uninfluenced on colour and citral content . With carve t reatment
and longger distillation t ime cause increase viscosity, odor, rendemen, spesific
gravity on 25 ºC, optical rotation, refract ive index on 20 ºC more significan
compared with strike treatment on the equal dist illat ion t ime, whereas solubility
on ethanol present decrease. Carve treatment with 4 hours dist illation time is the
t ime and treatment most optimum for produce bet ter lemongrass oil, that is;
viscosity 80,533 ºBrix, colour 0,5456 Å, odor of lemon, rendemen 0,303 %,
spesific gravity on 25 ºC 0,8796 gr/ml, optical rotat ion +0,21, refract ive index on
20 ºC 1,4575, solubility in 70 % ethanol 1 : 4,33 dan citral content 76,3 %.
Key word : Lemongrass oil, Time distillation, carve, strike.
×
Penulis Utama
:
Christian Argo Pramani
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
H0604006
Tahun
:
2010
Judul
:
Pengaruh perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi serai dapur terhadap karakteristik fisikokimia minyak serai dapur (Lemongrass Oil )
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - F. Pertanian - 2010
Program Studi
:
S-1 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi
:
Sumber
:
UNS-F. Pertanian Jur. Teknologi Hasil Pertanian-H.0604006-2010
Kata Kunci
:
Jenis Dokumen
:
Skripsi
ISSN
:
ISBN
:
Link DOI / Jurnal
:
-
Status
:
Public
Pembimbing
:
1. Ir. Kawiji, MP 2. Lia Umi Khasanah, ST, MT
Penguji
:
Catatan Umum
:
3059/2010
Fakultas
:
Fak. Pertanian
×
File
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
