Laporan magang di PTPN IX (persero) kebun Jolotigo Pekalongan (quality control pada pengolahan teh hitam)

Anggreiny, Ika Septian

× ABSTRAK Kegiatan magang ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi dan quality control di PTPN IX (Persero) Kebun Jolotigo. Pelaksanaan magang pada tanggal 1-15 Maret 2010 di PTPN IX (Persero) Kebun Jolotigo, Pekalongan, Jawa Tengah. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam kegiatan magang ini adalah observasi, wawancara, pencatatan, studi pustaka dan terjun langsung ke lapangan dalam kegiatan-kegiatan proses produksi. P engambilan lokasi praktek magang di PTPN IX (Persero) Kebun Jolotigo karena perusahaan tersebut merupakan perusahaan yang mengolah hasil pertanian terutama teh. Selain itu, PTPN IX (Persero) Kebun Jolotigo merupakan perusahaan dalam negeri yang berdedikasi tinggi . Proses produksi teh hitam di PTPN IX (Persero) Kebun Jolotigo adalah sebagai berikut yaitu penerimaan pucuk, pelayuan, penggilingan & sortasi basah, fermentasi, pengeringan, sortasi kering dan pengepakan. Pada proses produksi harus diperhatikan pengendalian mutu pada tiap tahapnya, agar didapat produk yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Hasil praktek magang menunjukkan bahwa proses produksi teh hitam sangat baik dan untuk pengendalian mutu bahan baku harus lebih diawasi lagi agar tidak banyak pucuk teh yang rusak. Sedangkan untuk pangendalian mutu proses produksi harus diperhatikan pada tahap pelayuan supaya pucuk teh layu secara merata, sehingga dihasilkan teh yang bermutu tinggi dan pada saat pucuk teh akan dimasukkan dalam withering trough sering ada pucuk teh yang berjatuhan dilantai dan pegawai langsung mengambilnya dan dimasukkan dalam withering trough lagi tanpa memperhatikan kebersihannnya. Hal ini dapat mempengaruhi kualitas produk teh. Kata Kunci : Quality Control pada Pengolahan Teh Hitam ABSTRACT This apprentice activity was aimed to know production process and quality control at PTPN IX (Persero) Jolotigo Garden. The activity of this apprentice was done on March 3th until March 31st 2009 at PTPN IX (Persero) Jolotigo Garden, Pekalongan, Central Java. Data collecting method used in this apprentice program were observation, interview, record-keeping, book study and field participation in the production process activities. The location of apprentice was selected in PTPN IX (Persero) Jolotigo Garden because that company was a company which cultivated agriculture product especially tea. Besides, PTPN IX (Persero) Jolotigo Garden was a domestic company with a high dedication. Production process of black tea at PTPN IX (Persero) Jolotigo Garden was a followed: tip income, withering, milling and wet grading, fermentation, drying, dry grading and packing. In production process, we had to paid attention to quality control on every step, so that could yield a high quality and safe product for consumer. The apprentice practice result showed that production process of black tea was very good and quality control of raw material must be checked again so that no more tips of tea were broken. While for quality control of production process we had to pay attention on withering step so that tip of tea will wither in a spread evenly, so that could yield high quality of tea. When the tea sprout was entered in withering trough it is often found that tea sprout has falling down in the floor and the worker put it back to the withering trough without paid attention to its cleanness. This could give an effect to the tea quality. Keywords : Quality Control at Process Production of Black Tea

×

Penulis Utama	:	Ika Septian Anggreiny
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H3107060
Tahun	:	2010
Judul	:	Laporan magang di PTPN IX (persero) kebun Jolotigo Pekalongan (quality control pada pengolahan teh hitam)
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2010
Program Studi	:	D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. Pertanian Prog. Studi Diploma III Teknologi Hasil Pertanian-H.3107060-2010
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Ir. Kawiji, MP
Penguji	:
Catatan Umum	:	3119/2010
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.