×Abstrak
Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh
masyarakat. Untuk itu diperlukan pengendalian mutu mulai dari penanganan bahan baku sampai ke
penanganan produk akhir sehingga dapat menghasilkan produk yang sesuai dengan standar SNI. Kegiatan
magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umunya dan
mengetahui lebih rinci upaya pengendalian mutu di PT. Dharmapala Usaha Sukses. Kegiatan magang ini
dilaksanakan pada tanggal 2 Februari – 2 Maret 2010 di PT. Dharmapala Usaha Sukses.
Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi,
studi pustaka dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan dan ikut serta dalam kegiatan
yang berlangsung di pabrik.
Gula rafinasi merupakan gula yang diproduksi dari bahan baku gula mentah/ raw sugar melalui
proses rafinasi guna memenuhi kebutuhan industri makanan dan minuman serta kebutuhan dibidang farmasi.
Bahan baku yang digunakan PT. Dharmapala Usaha Sukses didatangkan dengan mengimpor dari negara
penghasil raw sugar yaitu Thailand, Australia, dan Afrika. Sedangkan untuk bahan tambahan seperti NaCL,
Kapur tohor, HCl. NaOH, Filter Aid, dan Resin didatangkan dari supplier setempat. Pengendalian mutu
dilakukan sejak kedatangan bahan tersebut, sebelum bahan masuk ke dalam gudang bahan tersebut dianalisa
sehingga bahan yang diterima hanyalah bahan yang memenuhi syarat mutu. Dalam penyimpanan bahan
dilakukan juga pengendalian mutu yaitu dengan menggunakan sistem first in first out dan menjaga kebersihan
serta kelembaban gudang.
Pengendalian mutu pada proses pengolahan gula rafinasi dilakukan agar dapat menghasilkan
produk yang memenuhi standar mutu yang ada. Pengendalian proses yang paling penting pada proses
pengolahan gula rafinasi adalah pada saat proses dekolorisasi, karena dalam proses ini terjadi penghilangan
warna sehingga kemampuan resin sangat diperhatikan. Jika resin tidak mampu lagi menyerap warna maka
akan dilakukan regenerasi untuk mengoptimalkan kemampuan resin kembali.
Gula rafinasi yang dihasilkan kemudian dianalisa. Gula yang memenuhi syarat mutu kemudian
dikemas lalu disimpan dalam gudang penyimpanan sebelum akhirnya didistribusikan. Upaya pengendalian
mutu juga dilakukan pada saat penyimpanan yaitu dengan menyusun kemasan di atas palet, menerapkan
sistem first in first out serta menjaga kebersihan dan kelembaban gudang.
Pengendalian mutu yang dilakukan PT. Dharmapala Usaha Sukses telah dilakukan dengan baik.
Hal tersebut dikarenakan gula rafinasi yang dihasilkan telah memenuhi persyaratan mtu yang ada dalam SNI
01.3140.1.2001 tentang gula rafinasi. Untuk pemasaran gula rafinasi PT. Dharmapala Usaha Sukses
berorientasi pada industri makanan dan minuman di wilayah Jawa.
×
Penulis Utama
:
Rini Dwiastuti
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
H3107026
Tahun
:
2010
Judul
:
Quality control gula rafinasi
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - F.Pertanian - 2010
Program Studi
:
D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi
:
Sumber
:
UNS-F.Pertanian Program DIII Teknologi Hasil Pertanian -H.3107026-2010
Kata Kunci
:
Jenis Dokumen
:
Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN
:
ISBN
:
Link DOI / Jurnal
:
-
Status
:
Public
Pembimbing
:
1. Setyaningrum Ariviani, S.TP, M.Sc.
Penguji
:
Catatan Umum
:
4379/2010
Fakultas
:
Fak. Pertanian
×
File
:
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
