Aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri pada minyak atsiri dan oleoresin kayu manis (cinnamomum burmannii)

Prasetyaningrum

× Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri pada minyak atsiri dan oleoresin kayu manis, mengetahui minyak atsiri atau oleoresin yang memberikan nilai aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri tertinggi, serta mengetahui pengaruh metode ekstraksi (ekstraksi langsung dan destilasi-ekstraksi) oleoresin kayu manis terhadap aktivitas antioksidan, total fenol, dan aktivitas antibakteri. Pada pengujian antibakteri menggunakan bakteri Pseudomonas putida FNCC 0070 dan Pseudomonas fluorescens FNCC 0071. Data yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis secara deskriptif, sedangkan untuk mengetahui pengaruh metode ekstraksi oleoresin kayu manis dianalisis menggunakan metode T-test. Analisis yang dilakukan meliputi aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, uji total fenol dengan metode Folin-Ciocalteau, dan uji aktivitas antibakteri dengan metode well diffusion. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas antioksidan pada ketiga sampel adalah minyak atsiri 0,551 %DPPH/mg, oleoresin proses ekstraksi 5,808 %DPPH/mg, dan oleoresin proses destilasi-ekstraksi 5,509 %DPPH/mg. Total fenol untuk minyak atsiri 3,853 mg/ml, oleoresin proses ekstraksi 28,563 mg/ml, oleoresin proses destilasi-ekstraksi 15,975 mg/ml. Diameter zona penghambatan terhadap bakteri uji dari ketiga jenis sampel adalah minyak atsiri terhadap P. putida FNCC 0070 39,52 mm dan P. fluorescens FNCC 0071 33 mm; oleoresin proses ekstraksi terhadap P. putida FNCC 0070 19,17 mm dan P. fluorescens FNCC 0071 19,10 mm; oleoresin proses destilasi-ekstraksi terhadap P. putida FNCC 0070 19,87 mm dan P. fluorescens FNCC 0071 18,97 mm. Minyak atsiri kayu manis menunjukkan nilai aktivitas antibakteri tertinggi, sedangkan oleoresin proses ekstraksi menunjukkan total fenol tertinggi. Oleoresin proses ekstraksi dan oleoresin proses destilasi-ekstraksi menunjukkan nilai aktivitas antioksidan dan aktivitas antibakteri yang sama, tetapi pada uji total fenol menunjukkan adanya perbedaan.

×

Penulis Utama	:	Prasetyaningrum
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H0607075
Tahun	:	2011
Judul	:	Aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri pada minyak atsiri dan oleoresin kayu manis (cinnamomum burmannii)
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F.Pertanian - 2011
Program Studi	:	S-1 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F.Pertnaina Jur Teknologi Hasil Pertanian-H.0607075-2011
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Skripsi
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Rohula Utami, S.TP, MP 2. R. Baskara Katri A., S.TP, MP
Penguji	:
Catatan Umum	:
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.