Penulis Utama : Agustian Kurniawan
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H3109003
Tahun : 2012
Judul : Proses produksi selai pepaya (carica papaya l) sebagai upaya diversifikasi produk olahan pangan
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2012
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Prog. D III Teknologi Hasil Pertanian-H.3109003-2012
Subyek : SELAI PEPAYA
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Abstrak : Pelaksanaan Praktek Produksi dilakukan untuk mengetahui cara pembuatan selai pepaya sebagai diversifikasi pangan, mengetahui kandungan aktivitas antioksidan selai pepaya, mengetahui uji kesukaan pada selai pepaya, dan untuk mengetahui biaya produksi pada produk selai pepaya. Proses pembuatan selai pepaya ada 6 tahap yaitu pengupasan, pencucian, penghancuran, pemasakan, pendinginan, dan pengemasan. Hasil analisis aktivitas antioksidan selai pepaya sebesar 43,3%. Untuk uji organoleptik dengan menggunakan uji scoring terhadap parameter warna, rasa, tekstur, aroma dan keseluruhan. Produk selai pepaya yang disukai adalah dengan penambahan 200 gram gula pasir, 1 gram vanili, jeruk nipis ½ bagian buah dan air 25 ml. Analisis kelayakan usaha meliputi kapasitas produksi 3750 botol/bulan dan harga jual Rp.5.000,-/botol maka diperoleh laba Rp.4.326.113,91,-/bulan, BEP 2039 botol dan didapatkan nilai B/C 1,31 dan nilai IRR sebesar 82,7% nilai ini ≥ 12% (bunga Bank secara umum 12%) yang artinya usaha pembuatan selai pepaya ini layak untuk dikembangkan karena nilai B/C lebih dari 1 dan nilai IRR melebihi bunga Bank.
File Dokumen Tugas Akhir : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
agustian.pdf
agustian0001.JPG
File Dokumen Karya Dosen : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Ir. Basito, M.Si
2. Ir. Nur Her Riyadi Parnanto, MS
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian