Kajian kualitas kimia dan biologi beras merah  (oryza nivara) dalam beberapa pewadahan selama  penyimpanan

Fibriyanti, Yolaning Widi

× Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui jenis pengemas terbaik untuk menyimpan beras merah ditinjau dari karakteristiknya (kadar air, kadar amilosa, protein, aktivitas antioksidan, dan kontaminasi insekta) selama penyimpanan. Pengemas yang digunakan yaitu plastik alumuniumfoil, PP, plastik PE, kandi, dan ember. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari satu faktor, yaitu perbedaan jenis pengemas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa plastik alumuniumfoil merupakan pengemas terbaik untuk menyimpan beras merah dari karakteristiknya selama 10 minggu penyimpanan, dengan kadar air sebesar 13,12%, terkontaminasi insekta 4 selama penyimpanan, kadar amilosa sebesar 22,97% dan, protein 9,53%, dan aktivitas antioksidan sebesar 22,79%. Kata kunci : beras merah, alumuniumfoil, PP, PE, kandi, ember

×

Penulis Utama	:	Yolaning Widi Fibriyanti
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H1909021
Tahun	:	2012
Judul	:	Kajian kualitas kimia dan biologi beras merah (oryza nivara) dalam beberapa pewadahan selama penyimpanan
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2012
Program Studi	:	S-1 Ilmu Dan Teknologi Pangan Non Reguler
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F Pertanian Jur. Teknologi Hasil Pertanian-H1909021-2012
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Skripsi
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Ir. Basito, M.Si 2. Ir. Choirul Anam, MP. MT
Penguji	:
Catatan Umum	:
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.