Aspek sanitasi dalam produksi pangan merupakan program yang tidak dapat dipisahkan dalam industri. Sanitasi dalam industri meliputi sanitasi bahan baku sampai dengan produk akhir dan segala sesuatu yang berhubungan dengan proses produksi yang dapat menyebabkan kontaminasi pada produk seperti sanitasi peralatan produksi, sanitasi pekerja, sanitasi bangunan, serta perlakuan-perlakuan yang berhubungan langsung dengan bahan karena sanitasi sangat terkait dengan keamanan pangan bagi konsumen. Penerapan sanitasi yang baik dalam industri akan memberikan keuntungan produksi dan meningkatkan mutu produk yang dihasilkan. PT. Palur Raya merupakan salah satu industri yang memproduksi Monosodium Glutamat (MSG). PT. Palur Raya merupakan perusahaan swasta nasional yang telah cukup lama berdiri, dimana produk MSG yang dihasilkan tidak hanya dipasarkan didalam negeri tetapi juga diekspor ke luar negeri.