Proses produksi semprong labu kuning “laprong”

Penulis Utama : Kunto Hapsoro
NIM / NIP : H3109030
× Tujuan pelaksanaan Praktek Produksi adalah mengetahui proses pembuatan semprong labu kuning, menentukan semprong dengan formula terbaik berdasar analisis sensoris, mengetahui kadar betakaroten dan kadar air pada semprong labuu kuning, melakukan analisis ekonomi semprong labu kuning. Tahapan proses pengolahan Semprong labu kuning yaitu pemilihan bahan, pengupasan, pemisahan biji, pemotongan. Penimbangan, penghancuran. Pembuatan adonan, pendinginan, pemanggangan adonan, pengemasan. Analisis sensoris dengan tiga formula yang berbeda ini bertujuan untuk memilih formula semprong labu kuning yang terbaik melalui uji rangking dan uji skoring. Yang diujikan pada uji rangking dan skoring meliputi warna, rasa, aroma, dan overall. Semprong labu kuning memiliki kadar betakaroten sebesar 0,0018 μg/g dan kadar air sebesar 6,9%. Untuk mengetahui harga pokok, harga jual dan keuntungan produk maka dilakukan analisa kelayakan ekonomi meliputi biaya produksi (biaya tetap, biaya variabel), Gross Benefit Cost Racio (Net B/C Ratio), IRR. Metode perhitungan yang digunakan dalam penentuan B/C ratio, IRR, sebagai berikut kapasitas produksi Semprong labu kuning 5000 bungkus/bulan dengan harga jual Rp. 5.000,00/bungkus. Usaha akan mencapai titik impas pada tingkat produksi 1439 bungkus/bulan dengan harga Rp 5.000. B/C produksi Semprong labu kuning sebesar 1,42 artinya industri Semprong labu kuning secara ekonomi layak dikembangkan karena nilai B/C lebih besar dari 1 dan untuk IRR yang di dapat sebesar 25,30%. Kata Kunci : semprong, semprong labu kuning, proses produksi
×
Penulis Utama : Kunto Hapsoro
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H3109030
Tahun : 2013
Judul : Proses produksi semprong labu kuning “laprong”
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2013
Program Studi : D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Prog. D III Teknologi Hasil Pertanian-H.3109030-2013
Kata Kunci :
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dwi Ishartani, S.TP., M.Si.
2. Ir. MAM. Andriani, MS
Penguji :
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian
×
File : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.