Penulis Utama : Martina Tria Wardani
Penulis Tambahan : 1.
2.
NIM / NIP : H.3110022
Tahun : 2013
Judul : Pembuatan es krim markisa sebagai produk diversifikasi pangan
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2013
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Prog. D III Teknologi Hasil Pertanian-H.3110022-2013
Subyek : ES KRIM
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Abstrak : Dalam Praktek Produksi ini dibuat es krim dengan bahan baku markisa (125 g), santan bubuk (100 g), agar-agar (3 g), CMC (2 g), gula halus (125 g), dan air (370 ml). Tujuan praktek produksi ini adalah untuk menentukan formula es krim terbaik berdasarkan analisis sensoris dan mengetahui kandungan vitamin C yang terdapat dalam es krim dimana didapatkan kandungan vitamin C sebesar 21,73 mg/100 g markisa. Data diolah menggunakan SPSS dengan metode Paired Samples T.test. Dalam pembuatan es krim markisa ini, ROI setelah pajak sebesar 53,55% dan sebelum pajak 56,43%, POT 1,77 bulan, B/C sebesar 1,56 dan BEP 2.161 bungkus dengan harga Rp 2.500 dan kapasitas produksi 7.500 cup/bulan. Kata kunci : Es Krim, Markisa, Vitamin C
File Dokumen : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
cover.pdf
bab1.pdf
bab2.pdf
bab3.pdf
bab4.pdf
bab5.pdf
martina0001.JPG
File Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dian Rachmawati A, S.TP, M.P
2. Siswanti, S.TP, M.Sc
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian