Konsep Haccp (Hazard Analysis Critical Control Point) Dan Pengendalian Mutu Dalam Proses Pembuatan Serbuk Minuman “Kaleyo”
Penulis Utama
:
Oktabryan Ardi Kartika
NIM / NIP
:
H3110038
×Pelaksanaan praktek Quality Control dilakukan untuk mengetahui proses pembuatan, mengevaluasi mutu, membuat konsep pengendalian mutu serta konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang dapat diterapkan dalam pembuatan serbuk minuman “KALEYO”. Proses pembuatan serbuk minuman “KALEYO” meliputi pencucian, pengeringan, pemilihan (sortasi) bahan baku, penggorengansangan, pencampuran, penepungan, dan pengemasan. Setelah diketahui proses pembuatan “KALEYO” kemudian dilakukan evaluasi mutu terhadap bahan baku, proses pembuatan hingga produk akhir. Pembuatan konsep pengendalian mutu meliputi penetapan spesifikasi bahan baku yang digunakan, pengendalian setiap tahapan proses produksi dan pengendalian penyimpanan produk akhir serbukminuman “KALEYO”. Konsep HACCP yang dibuat untuk meminimalisasi timbulnya bahaya dan menjaga keamanan produk serbukminumanyang dihasilkan. Tahapan proses yang dianggap CCP dan perlu dikontrol adalah tahap sortasi, penggorengan sangan, dan pengemasan
×
Penulis Utama
:
Oktabryan Ardi Kartika
Penulis Tambahan
:
1. 2.
NIM / NIP
:
H3110038
Tahun
:
2013
Judul
:
Konsep Haccp (Hazard Analysis Critical Control Point) Dan Pengendalian Mutu Dalam Proses Pembuatan Serbuk Minuman “Kaleyo”
Edisi
:
Imprint
:
Surakarta - F. Pertanian - 2013
Program Studi
:
D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi
:
Sumber
:
UNS-F. Pertanian prodi DIII Teknologi Hasil Pertanian-H.3110038-2013
