Pembuatan bioetanol dari bonggol pisang (musa paradisiaca l.) dengan hidrolisis menggunakan enzim ?-amilase dan glukoamilase

Utami, Intan Permata

× Konsumsi energi terus meningkat sejalan dengan laju pertumbuhan ekonomi dan pertambahan penduduk, hal tersebut mengakibatkan menipisnya cadangan bahan bakar fosil. Bioetanol merupakan salah satu bahan bakar non fosil yang dapat dibuat dari sumber daya hayati yang melimpah di Indonesia salah satunya menggunakan bonggol pisang (Musa paradisiaca L.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar gula reduksi tertinggi pada proses hidrolisis bonggol pisang dengan menggunakan perbandingan konsentrasi enzim ?-amilase, glukoamilase dan mengetahui kadar etanol tertinggi hasil fermentasi hidrolisat bonggol pisang dengan variasi konsentrasi ragi roti (Saccharomyces cerevisiae). Penelitian ini dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dua faktor. Faktor 1 adalah perbandingan konsentrasi antara enzim ?- amilase, glukoamilase dan faktor 2 adalah konsentrasi ragi roti. Proses hidrolisis bonggol pisang menggunakan enzim ?-amilase dan glukoamilase sebanyak 0,2 gram dengan variasi perbandingan konsentrasi (0:0; 100:0; 75:25; 50:50; 25: 75; 0: 25 ) dilanjutkan dengan fermentasi menggunakan ragi roti (7,5 mg; 10 mg dan 12,5 mg). Kadar gula reduksi yang terbentuk selama hidrolisis diukur dengan metode DNS sedangkan kadar etanol diukur dengan menggunakan tabel AOAC. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji ANAVA dan terdapat beda nyata antar perlakuan sehingga dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% (a = 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan konsentrasi 75% enzim ?-amilase dan 25% glukoamilase menghasilkan gula reduksi paling tinggi yaitu sebesar 26,17 mg/ml. Kadar etanol tertinggi dihasilkan dari 75% ?-amilase dan 25% glukoamilase dengan 12,5 mg ragi roti sebesar 7,98%. Hasil statistik menunjukkan bahwa kadar etanol dengan penambahan ragi roti sebesar 7,5 mg berbeda nyata dengan konsentrasi ragi roti 10 mg dan 12,5 mg. Kata kunci: Bioetanol, bonggol pisang, hidrolisis, ?-amilase, glukoamilase

×

Penulis Utama	:	Intan Permata Utami
Penulis Tambahan	:	1. 2.
NIM / NIP	:	M0408065
Tahun	:	2013
Judul	:	Pembuatan bioetanol dari bonggol pisang (musa paradisiaca l.) dengan hidrolisis menggunakan enzim ?-amilase dan glukoamilase
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. MIPA - 2013
Program Studi	:	S-1 Biologi
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. MIPA Jur. Biologi-M.0408065-2013
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Skripsi
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Dr. Edwi Mahajoeno, M.Si. 2. Dr. Ari Susilowati, M.Si.
Penguji	:
Catatan Umum	:
Fakultas	:	Fak. MIPA

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.