Analisis Sikap Konsumen Terhadap Ikan Kakap Merah (Lutjanus Argentimaculatus) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta

Nastiti, Salimah

× Indonesia merupakan negara kepulauan karena sebagian besar wilayahnya berupa lautan. Kondisi tersebut membuat Indonesia dikenal sebagai negara maritim. Selain perairan laut, Indonesia juga menyimpan perairan umum dan perairan tawar yang cukup melimpah. Melimpahnya SDA berpotensi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan gizi bagi penduduknya. Terpenuhinya kebutuhan pangan dan gizi dapat mempengaruhi SDM-nya. Protein hewani memiliki peranan dalam pembentukan SDM. Salah satunya adalah ikan kakap merah. Salah satu ciri atau karakteristik dari hasil perikanan adalah mudah rusak dan busuk, sehingga dibutuhkan penanganan yang cepat dan tepat agar ikan yang sampai ke tangan konsumen masih dalam kondisi yang baik. Kewajiban seorang produsen atau pemasar adalah memenuhi keinginan konsumen, sehingga untuk mengetahui apakah produk tersebut sudah sesuai dengan keinginan konsumen dibutuhkan analisis mengenai sikap konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi apakah atribut pada ikan kakap merah (Lutjanus argentimaculatus) telah memenuhi sifat ideal sesuai dengan keinginan konsumen di pasar tradisional Kota Surakarta, mengkaji kepercayaan konsumen terhadap berbagai atribut pada ikan kakap merah (Lutjanus argentimaculatus) di pasar tradisional Kota Surakarta, dan mengkaji sikap konsumen terhadap berbagai atribut pada ikan kakap merah (Lutjanus argentimaculatus) di pasar tradisional Kota Surakarta. Metode dasar penelitian adalah deskriptif analitis dengan tehnik penelitian survei. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu Kota Surakarta dengan pertimbangan bahwa nilai konsumsi dasar untuk ikan kakap merah menempati urutan ke 2 setelah lele. Nilai konsumsi dasar ikan kakap merah menunjukkan bahwa derajat penerimaan ikan kakap merah di Kota Surakarta cukup baik. Pasar sampel yang dipilih sebagai lokasi penelitian adalah pasar Gede, Nusukan, Jongke, dan Hardjodaksino. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Model analisis yang digunakan adalah Model Point Ideal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan analisis kualitas ideal masing-masing atribut dapat diketahui bahwa atribut ikan kakap merah yang meliputi kandungan gizi, ukuran ikan, keadaan mata, keadaan sisik, harga ikan, keadaan daging, aroma/ bau, dan warna insang telah sesuai dengan keinginan konsumen. Sedangkan, kepercayan tertinggi konsumen terhadap atribut ikan kakap merah secara berurutan adalah Aroma/ bau, warna insang, keadaan daging, keadaan sisik, keadaan mata, kandungan gizi, harga ikan, dan ukuran ikan. Sikap Konsumen terhadap ikan kakap merah di pasar Tradisional Kota Surakarta termasuk dalam kriteria sangat baik. Dari hasil penelitian dapat disarankan : (1) Konsumen ikan kakap merah lebih mempertimbangkan atribut aroma dan keadaan daging ketika membeli ikan kakap merah karena konsumen beranggapan bahwa atribut tersebut mencerminkan kesegaran ikan sehingga produsen ikan kakap merah perlu mempertahankan kualitas atribut aroma dan keadaan daging yaitu dengan menaruh ikan kakap merah ke dalam box yang berisi es, sehingga dengan demikian kesegaran ikan dapat lebih tahan lama. (2) Konsumen lebih suka membeli ikan kakap merah yang berukuran sedang karena menurut mereka lebih gurih dan enak, sedangkan menurut mereka ikan yang berukuran besar kurang enak (sepo). Konsumen kurang menyukai ukuran kecil karena menurut mereka daging ikannya tidak terlalu banyak. Sehingga dengan demikian para pedagang sebaiknya menyediakan pasokan ikan kakap merah yang berukuran sedang dengan prosentase yang lebih banyak dari pada ikan kakap merah yang berukuran kecil maupun besar. (3) Pemerintah khususnya dinas pasar dalam hal ini perlu memasang spanduk atau informasi mengenai kriteria ikan segar di blok penjualan ikan segar di seluruh pasar tradisional Kota Surakarta sebagai penambah informasi atau pengetahuan konsumen, sehingga konsumen dapat lebih selektif lagi dalam membeli ikan kakap merah.

×

Penulis Utama	:	Salimah Nastiti
Penulis Tambahan	:	1. 2.
NIM / NIP	:	H0809100
Tahun	:	2013
Judul	:	Analisis Sikap Konsumen Terhadap Ikan Kakap Merah (Lutjanus Argentimaculatus) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2013
Program Studi	:	S-1 Agribisnis
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. Pertanian Jur. Agribisnis-H.0809100-2013
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Skripsi
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP 2. Mei Tri Sundari, SP, MSi
Penguji	:
Catatan Umum	:
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.