Proses Pembuatan Kerupuk Lamtoro Sebagai Produk Diversifikasi Pangan

Makmuri, Arsita

× Kerupuk merupakan produk makanan kering yang populer lama dikenal masyarakat luas. Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume dan membentuk produk yang porus serta mempunyai densitas rendah selama penggorengan. Kerupuk didefinisikan sebagai jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-bahan yang mengandung pati cukup tinggi. Hasil penelitian menunjukan diketahui bahwa kerupuk lamtoro dengan konsentrasi berbeda-beda yaitu formulasi 756, 864, dan 975 memiliki rerata yang berbeda-beda. Penerimaan secara keseluruhan kerupuk lamtoro formula 756 berbeda nyata dengan kerupuk lamtoro formulasi 864 dan 975. Jika dilihat dari uji organoleptik sampel kerupuk lamtoro yang paling disukai panelis dalam penerimaan secara keseluruhan adalah kerupuk lamtoro dengan konsentrasi penambahan lamtoro sebesar 150 gram dan tapioka 300 gram. Diketahui hasil analisis kadar protein pada kerupuk lamtoro sebesar 7,215%.

×

Penulis Utama	:	Arsita Makmuri
Penulis Tambahan	:	1. 2.
NIM / NIP	:	H3110008
Tahun	:	2013
Judul	:	Proses Pembuatan Kerupuk Lamtoro Sebagai Produk Diversifikasi Pangan
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2013
Program Studi	:	D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. Pertanian Prog DIII Teknologi Hasil Pertanian-H.3110008-2013
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Skripsi
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:
Penguji	:
Catatan Umum	:
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.