Penulis Utama : Arsita Makmuri
Penulis Tambahan : 1.
2.
NIM / NIP : H.3110008
Tahun : 2013
Judul : Proses Pembuatan Kerupuk Lamtoro Sebagai Produk Diversifikasi Pangan
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2013
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Prog DIII Teknologi Hasil Pertanian-H.3110008-2013
Subyek : KERUPUK
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Abstrak : Kerupuk merupakan produk makanan kering yang populer lama dikenal masyarakat luas. Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume dan membentuk produk yang porus serta mempunyai densitas rendah selama penggorengan. Kerupuk didefinisikan sebagai jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-bahan yang mengandung pati cukup tinggi. Hasil penelitian menunjukan diketahui bahwa kerupuk lamtoro dengan konsentrasi berbeda-beda yaitu formulasi 756, 864, dan 975 memiliki rerata yang berbeda-beda. Penerimaan secara keseluruhan kerupuk lamtoro formula 756 berbeda nyata dengan kerupuk lamtoro formulasi 864 dan 975. Jika dilihat dari uji organoleptik sampel kerupuk lamtoro yang paling disukai panelis dalam penerimaan secara keseluruhan adalah kerupuk lamtoro dengan konsentrasi penambahan lamtoro sebesar 150 gram dan tapioka 300 gram. Diketahui hasil analisis kadar protein pada kerupuk lamtoro sebesar 7,215%.
File Dokumen : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
COVER.pdf
IMAGE0018.JPG
File Dokumen : -
Status : Public
Pembimbing :
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian