Penulis Utama : Resha Gracika Susanto
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : M0410052
Tahun : 2015
Judul : Pengaruh Pelapis Kitosan Terhadap Masa Simpan Buah Pisang Ambon (Musa x paradisiaca L. var. sapientum (L.) Kuntze) Asal Tawangmangu
Edisi :
Imprint : Surakarta - FMIPA - 2015
Kolasi :
Sumber : UNS-FMIPA Jur. Biologi-M0410052-2015
Subyek : KITOSAN
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Abstrak :

Pisang Ambon (Musa × paradisiaca L. var. sapientum (L.) Kuntze) merupakan salah satu buah penting di Indonesia. Buah ini tumbuh baik di Tawangmangu Kabupaten Karanganyar. Pisang tergolong buah klimaterik yang mudah busuk sehingga diperlukan penanganan pascapanen yang tepat untuk memperpanjang masa simpan sehinggadapat dipasarkan ke tempat yang lebih jauh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi pelapis kitosan terhadap masa simpan serta menentukan perlakuan konsentrasi kitosan yang optimal dalam memperpanjang masa simpan buah Pisang Ambon asal Tawangmangu. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan variasi konsentrasi kitosan yang terdiri atas empat taraf (0, 0,5, 1, 1,5, dan 2 %) sebanyak lima ulangan pada masing-masing kelompok perlakuan.  Pengamatan parameter fisiologis setiap hari yaitu susut bobot. Kemudian pada hari ke-4 dan 8 HSP (Hari Setelah Penyimpanan) dilakukan pengamatan terhadap gula reduksi, kekerasan buah, vitamin C, dan pigmen klorofil buah. Data
penelitian kemudian dianalisis mengunakan Anova (Analysis of variance) dan jika terdapat beda nyata di antara perlakuan dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95 %. 
Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi pelapis kitosan tidak berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kadar gula reduksi, kadar vitamin C, dan pigmen klorofil buah namun berpengaruh nyata terhadap kekerasan buah. Pelapis kitosan konsentrasi 1 – 2 % berperan dalam memperpanjang masa simpan buah Pisang Ambon (Musa x paradisiaca L. var. sapientum (L.) Kuntze) asal Tawangmangu karena dapat mempertahankan kekerasan pisang tetap tinggi hingga 4 HSP.
Kata Kunci :Musa x paradisiaca L. var. sapientum (L.) Kuntze, Pisang Ambon, kitosan, masa simpan buah.

File Dokumen Tugas Akhir : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Awal.pdf
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
pernyataan.jpg
Jurnal.pdf
File Dokumen Karya Dosen : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dra. Endang Anggarwulan, M.Si.
2. Siti Lusi Arum Sari, M.Biotech
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. MIPA