ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji: 1) pengaruh atmosfir terhadap kepuasan, 2) pengaruh atmosfir  terhadap niat berkunjung ulang, 3) kualitas jasa terhadap kepuasan, 4) kualitas jasa terhadap niat berkunjung ulang, 5) kualitas makanan terhadap kepuasan, 6) kulitas makanan terhadap niat berkunjung ulang,dan 7) kepuasan terhadap niat berkunjung ulang. objek penelitian yang digunakan adalah rumah makan bu wongso lemu keperabon Surakarta. Variabel yang digunakan antara lain atmosfir restoran, kepuasan pelanggan, dan kualitas makanan, kepuasan, dan niatan berkunjung ulang.
Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen nasi liwet bu wongso lemu surakarta, metode penarikan sampel menggunakan teknik purposive dengan kriteria konsumen yang telah melakukan pembelian dan berniat untuk melakukan kunjungan ulang. Pengukuran dalam kuisioner menggunakan skala likert 1-5 dan penelitian ini menggunakan kuisioner berjumlah 174 responden.     
Penelitian menggunakan model persamaan struktural. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) atmosfir restoran berpengaruh positif terhadap kepuasan, 2) atmosfir tidak berpengaruh terhadap niatan berkunjung ulang, 3) kualitas jasa berpengaruh positif terhadap kepuasan, 4) kualitas jasa berpengaruh positif terhadap niat berkunjung ulang, 5) kualitas makanan berpengaruh positif terhadap kepuasan, 6) kulitas makanan berpengaruh positif terhadap niat berkunjung ulang, dan 7) kepuasan berpengaruh positif terhadap niat berkunjung ulang.
Kata kunci : kuliner tradisional, kepuasan, niatan berkunjung ulang
ABSTRACT
The goal of this research are: 1) to find influence between atmosphere to satisfaction, 2) to find influence between atmosphere to revisit intention, 3) to find influence between service quality to satisfaction, 4) to find influence between service quality to revisit intention, 5) to find influence between food quality to satisfaction, 6) to find influence between food quality to revisit intention, and 7) to find influence between  satisfaction to revisit intention. Rumah makan bu wongso lemu keperabon as the object in this research. This research using atmosphere, service quality, food quality, satisfaction, and revisit intention.
The population of this research are consumer of warung nasi liwet bu wongso lemu surakarta, sampling method using purposive technique, with criteria consumer that has been purchased and have intention to revisit. Using likert scale 1-5 with total 174 respondent.
This research using structural equation model. The output of this research are: 1) atmosphere affects positively to satisfaction, 2) to find influence between atmosphere to revisit intention, 3) service quality affects positively to satisfaction, 4) service quality affects positively to revisit intention, 5) food quality affects positively to satisfaction, 6) food quality affects positively to revisit intention, and 7) satisfaction affects positively to revisit intention
Key word : traditional culinary, satisfaction, revisit intention