ABSTRAK
Latar Belakang: Asupan gizi adalah aspek penting dalam memulai suatu aktivitas.
Apabila asupan gizi yang berasal dari makanan terdapat potensi bahaya, baik faktor
kimia hingga faktor biologi, maka suatu perusahaan tidak akan berjalan semestinya.
Kantin yang baik pasti akan memberikan dampak gizi kerja yang baik dan
maksimal pula. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan evaluasi higiene
sanitasi di kantin PT. Trimegah Bangun Persada Kawasi Maluku Utara yang
didasarkan pada Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 Tahun 2011.
Metode: Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode deskriptif yang
menggambarkan evaluasi pengelolaan kantin PT. Trimegah Bangun Persada
berdasarkan PMK no. 1096 tahun 2011 tentang higiene sanitasi di kantin PT.
Trimegah Bangun Persada Kawasi Maluku Utara.
Hasil: Penilaian dengan menggunakan tabel penilaian higiene kantin yang terdapat
dalam lampiran Peraturan Menteri Kesehatan nomor 1096 Tahun 2011 yang
disesuaikan dengan keadaan dan kondisi kantin PT. Trimegah Bangun Persada
Kawasi Maluku Utara.
Simpulan: Secara garis besar pengendalian terhadap temuan-temuan yang
didapatkan dari hasil penelitian kemudian dibuatlah sebuah tindakan pengendalian
di lingkup kantin PT. Trimegah Bangun Persada Kawasi Maluku Utara.
Kata kunci: Kantin, Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 Tahun 2011
Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga
ABSTRACT
Background: Nutritional intake is an important aspect in starting an activity. If the
nutrition intake from food have a potential danger, both chemical factors to
biological factors. Then a company will not run properly. Good canteen will surely
provide nutritional impact and maximum working well anyway. So the purpose of
this study was to evaluate the hygiene sanitation at canteen PT. Trimegah Bangun
Persada Kawasi North Maluku which is based on the Ministry of Health Regulation
Numb. 1096 in 2011.
Method: This research was carried out by using descriptive methods evaluation
study illustrates the canteen management of PT. Trimegah Bangun Persada based
PMK no. 1096 of 2011 on hygiene and sanitation in the canteen PT. Trimegah
Bangun Persada Kawasi North Maluku
Results: Assessment using canteen hygiene assessment tables contained in the
annex to Regulation of the Minister of Health the number 1096 of 2011 which
adapted to the circumstances and conditions of the canteen PT. Trimegah Bangun
Persada Kawasi North Maluku
Conclusion: In general control over the findings of the research found that then
made a control in the scope of action of cafeteria PT. Trimegah Bangun Persada
Kawasi North Maluku
Keywords: Canteen, Ministry Of Health, Rules number 1096 Ministry Of Health
in 2011