INTISARIAir sisa pengendapan pati adalah limbah cair dari proses pemisahan patidari airnya atau proses pengendapan pada pembuatan tepung tapioka. Banyaknyalimbah cair tapioka tersebut bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku nata yangdigunakan sebagai bahan baku kertas sehingga mempunyai nilai ekonomis yanglebih tinggi.Proses pembuatan nata dari limbah cair tapioka dilakukan dengan prosesfermentasi pada suhu 300C, limbah cair tapioka dididihkan dan ditambahkan gula10%, ZA 0,3% , dan asam asetat glasial ±5 ml sampai pH 4, selanjutnya campurantersebut dituang ke dalam wadah akuarium dan ditutup koran. Setelah campurantersebut dingin ditambah dengan kultur Acetobacter xylinum. Campuran tersebutdiberi perlakuaan variasi aerasi ( 1 jam, 4 jam, 7 jam, dan 10 jam) sertapenambahan umpan ( 1,5 liter/hari dan 2 liter/hari ). Kemudian difermentasiselama 14 hari. Penambahan umpan dilakukan setelah hari keenam fermentasi.Dengan variasi tersebut nata mencapai kondisi optimum pada variasi aerasi 7 jamdengan penambahan umpan 2 liter/ hari yang menghasilkan tebal nata 0,9 cmdengan berat nata 154,53 gram.Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwalimbah cair tapioka dapat dijadikan selulosa nata sebagai bahan baku kertas.Kondisi optimum dalam pembuatan selulosa nata dari limbah cair tapioka padasuhu 30 0C, pH 4 pada variasi aerasi selama 7 jam dengan penambahan umpan 2liter/hari.