Salah satu penyebab penyakit kardiovaskuler adalah kondisihiperkolesterolemia. Hiperkolesterolemia dapat dicegah melalui modifikasi dietdengan makanan yang memiliki efek hipolipidemik. Kubis merah memilikikandungan niasin, flavonoid, vitamin C, serat dan ß-karoten yang berperan dalammencegah hiperkolesterolemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruhjus kubis merah dalam menurunkan kadar kolesterol dan berat badan tikus putihhiperkolesterolemia.Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 5 kelompokperlakuan yang terdiri dari 5 ekor tikus (Rattus norvegicus) putih jantan. Semua tikusdiaklimatisasi selama 7 hari dengan pakan standar kemudian diberi pakanhiperkolesterol selama 14 hari. Kelompok I sebagai kontrol negatif (pakan standardan akuadest), Kelompok II sebagai kontrol positif (pakan standar dan simvastatin0,20mg/227gBB/1ml), Kelompok III, IV dan V adalah kelompok perlakuan jus kubismerah dengan konsentrasi berturut-turut 50%, 70% dan 90% (pakan standar dan juskubis merah sebanyak 2,5ml 2x sehari). Semua tikus ditimbang berat badannya dandiperiksa kadar kolesterol darah setelah pemberian pakan hiperkolesterol pada hari ke21 dan setelah pemberian perlakuan kubis merah pada hari ke 28. Data hasilpenelitian dianalisis dengan menggunakan uji analysis of variance (Anova) dandilanjutkan dengan uji Post Hoc Test apabila data penelitian terdapat perbedaan yangnyata.Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jus kubis merah dengankonsentrasi 50% berpengaruh paling baik terhadap penurunan kadar kolesterol totaldarah sebesar 3,7 mg/dl (6,46%) dan kadar LDL darah sebesar 7,14 mg/dl (37,53%)tikus putih hiperkolesterolemik yang hampir setara dengan pemberian simvastatin.Hasil analisis statistik menunjukkan pengaruh yang signifikan dalam penurunankadar kolesterol total (p=0,027), dan kadar HDL (p=0,000) serta berpengaruh tidaksignifikan dalam penurunan kadar LDL (p=0,559) dan berat badan (p=0,318).Kata Kunci: Jus Kubis Merah, Kolesterol, Berat Badan, Hiperkolesterolemia, Rattusnorvegicus