Penulis Utama |
: |
Rhisma Wahyu Nugraheni |
Penulis Tambahan |
: |
- |
NIM / NIP |
: |
R0211044 |
Tahun |
: |
2015 |
Judul |
: |
Analisis penerapan peraturan pemerintah tentang hygiene sanitasi makanan pada bagian produksi bakpiapia djogja |
Edisi |
: |
|
Imprint |
: |
Surakarta - F. Kedokteran - 2015 |
Kolasi |
: |
|
Sumber |
: |
UNS-F. Kedokteran Prog. D IV Keselamatan dan Kesehatan Kerja-R.0211044-2015 |
Subyek |
: |
HYGIENE MAKANAN |
Jenis Dokumen |
: |
Laporan Tugas Akhir (D IV) |
ISSN |
: |
|
ISBN |
: |
|
Abstrak |
: |
Latar Belakang : Di amerika serikat, 25% dari semua penyebaran penyakit disebabkan pengolahan makanan yang terinfeksi dan hygiene perorangan yang buruk. Masalah penelitian adalah adakah penerapan Peraturan Pemerintah tentang Hygiene Sanitasi Makanan pada bagian produksi Bakpiapia Djogja. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan peratutan pemerintah tentang hygiene dan sanitasi makanan pada bagian produksi Bakpiapia Djogja. Metode : Metode Penelitian Deskriptif analisis. Populasi penelitian adalah bagian produksi Bakpiapia Djogja. Instrumen penelitian yang digunakan adalah checklist uji kelaikan fisik hygiene dan sanitasi jasaboga, kamera digital dan alat tulis dengan skala pengukuran nominal. Teknik analisis data variabel bebas dan terikat menggunakan uji statistik chi-square dalam program SPSS versi 18. Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan hygiene dan sanitasi di Bakpiapia Djogja belum sesuai dengan uji kelaikan fisik hygiene dan sanitasi jasaboga memiliki presentase sebesar 84,3 %. Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan peraturan pemerintah tentang hygiene sanitasi makanan dengan pelaksanaan hygiene sanitasi di bagian produksi Bakpiapia Djogja dengan nilai p = 0.491. Kesimpulan : Penerapan hygiene dan sanitasi di bagian produksi Bakpiapia Djogja belum sesuai dengan peraturan pemerintahan. Diharapkan pada penelitian yang akan datang dapat menggunakan studi dengan metode lain agar diperoleh hasil yang saling melengkapi satu sama lain. Kata Kunci : Hygiene makanan, Hygiene sanitasi makanan, Ilmu Pangan, Kualitas Pangan |
File Dokumen Tugas Akhir |
: |
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. AWAL.pdf BAB I.pdf BAB II.pdf BAB III.pdf BAB IV.pdf BAB V.pdf BAB VI.pdf IMG_0004.jpg |
File Dokumen Karya Dosen |
: |
- |
Status |
: |
Public |
Pembimbing |
: |
1. Prof Santoso, dr.,MS., Sp.Ok 2. Tutug Bolet Atmojo, SKM.,M.Si |
Catatan Umum |
: |
|
Fakultas |
: |
Fak. Kedokteran |