ABSTRAK
Karak merupakan salah satu produk makanan pelengkap dari industri rumahan. Tingginya segmen pasar terhadap karak menyebabkan beberapa produsen karak kesulitan memenuhi permintaan konsumen. Pada industri karak rumahan di daerah pedesaan adonan karak dicetak berbentuk balok dan dipotong denga sudut kemiringan tertentu sehingga hasilnya kurang rapi, lama dan berisiko melukai jari pekerja, sedangkan di daerah perkotaan adonan karak dicetak dalam bentuk lembaran dan dipotong dengan cara mengiris pada umumnya. Meskipun waktu yang diperlukan lebih singkat dan lebih aman tetapi hasil potongan masih belum rapi dan masih terdapat hasil yang cacat. Hasil potongan karak perlu diperhatikan karena akan mempengaruhi durasi keringnya karak pada saat proses penjemuran. Dalam penelitian ini, dirancang sebuah alat bantu untuk meningkatkan keseragaman dan kerapian hasil potongan karak sehingga mengurangi hasil potongan yang cacat. Alat yang dirancang juga bertujuan untuk mempercepat proses pemotongan karak sehingga dalam waktu yang singkat dapat diperoleh hasil potongan yang rapi dan sergam dalam jumlah besar. Desain teknologi produksi yang dibuat disesuaikan dengan kebutuhan produsen karak dan kondisi industri karak rumahan tradisional.
Kata Kunci: Karak, proses pemotongan, alat bantu, keseragaman hasil potongan  
ABSTRACT
Karak is one of the food product of home industry. Some of karak’s home industries are unable to fulfill consumer’s high demands. Based on observation results at Surakarta and Mojolaban, at karak’s home industries in countyside, karak’s dough are casted in bar form and cut using certain slope angle. The result of this method are bad shape cuts, long time duration, and operators finger sliced risk. Meanwhile in town, karak’s dough are casted in sheet form and sliced by usual way. Although faster and more safety than the other method, the results are still bad. Cutting process outputs have to be noticed because it will affect on the drying process. In this research, designed a tool to improve the karak’s cutting process. Tool is designed to provide a lot of uniform geometry of the dough’s cut in short time. Technology that used for the tool are suited with karak’s home industriy needs and condition.
Keywords: Karak, Production process, Production technology, Uniform size