ABSTRAK Laporan Tugas Akhir ini mengkaji tentang Strategi Food and BeverageProduct Department dalam meningkatkan kualitas pelayanan di Chrystal SapphireRestaurant Best Western Premier Solo Baru, pelayanan yang digunakan pramusajiuntuk meningkatkan kualitas pelayanan khususnya di Chrystal Sapphire Restaurant,standar operasional pelayan dan kendala yang dihadapi pramusaji dalammeningkatkan kualitas pelayanan di Chrystal Sapphire Restaurant.. Dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini menggunakan metodepengumpulan data dengan cara observasi, wawancara, dan studi pustaka. Data yangdiperoleh kemudian dianalisis dan disajikan secara deskriptif kualitatif. Hasil pengamatan menunjukkan pelayanan pramusaji dalam meningkatkankualitas pelayanan di Chrystal Sapphire Restaurant memiliki pengaruh dalammeningkatkan kunjungan tamu di Restoran seperti halnya dibuktikan dengan sikappramusaji yang dapat dikatakan baik dan ramah tamah kepada tamu. Adanya kendalayang dihadapi seperti complaint makanan yang disajikan menjadi tantangan baruyang harus dihadapi oleh seorang pramusaji di restoran.Kesimpulan pelayanan pramusaji berpengaruh terhadap peningkatan kualitas pelayanan di restoran. Hasil ini diperoleh berdasarkan pengamatan terhadap sikappramusaji selama melayani tamu di restoran tersebut. Kualitas pramusaji dirasa baikoleh tamu dalam memberikan dampak positif yakni rasa ingin berkunjung kembali direstoran tersebut yang dapat direkomendasikan kepada kerabat, teman, dan dapatmenumbuhkan kepuasan bagi para tamu yang bersantap di Chrystal SapphireRestaurant.Kata Kunci : Kualitas Pelayanan, Pramusaji,  Strategi Pelayanan.