Studi Sifat Perintang Uap Air Pada Lapisan Kemasan Makanan Berbahan Dasar Kanji dan 1,
1,2Program Studi Fisika FMIPA Universitas Sebelas Maret
3Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sebelas Maret
Jl. Ir. Sutami No. 36 A, Kentingan, Jebres
ABSTRACT
Study of the water vapor barrier in the food packaging layer based on starch and shellac has been done. The purpose of this research was to know the water vapor barrier. The packaging film has been made by layering two kind of polymer in bilayer form. The film is consist of shellac and starch. The concentration was used K / S 20:80 (% b/b) and K / S 80:20 (% b/b). Starch was dissolved with water and shellac was dissolved with alcohol. The film was coated on paper. Several tests was conducted to determine the water vapor barrier properties with the method of payne cup analysis. Result stated that the addition of shellac can improve the nature of the water vapor barrier on the starch. The WVTR values with concentration K/S of 20:80 (% w/w) and K/S 80:20 (% w/w) were 229.33 and 608.00 (g/m2day). The greater the shellac concentration that used, vapor barrier properties would be better. This may be caused by hydrophobic properties of shellac.
Keyword : Starch, shellac, WVTR
ABSTRAK
Telah dilakukan studi sifat perintang uap air pada lapisan kemasan makanan berbahan dasar kanji dan shellac. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui sifat perintang uap air. Lapisan dibuat dalam bentuk bilayer terdiri dari kanji dan shellac. Konsentrasi yang digunakan yaitu K/S 20:80 (%b/b) dan K/S 80:20 (%b/b). Kanji dilarutkan dengan aquades dan shellac dilarutkan dengan ethanol 96%. Lapisan dicoating diatas kertas. Pengujian
untuk mengetahui sifat perintang uap air dengan metode payne cup analysis. Penambahan shellac dapat memperbaiki sifat perintang uap air pada kanji. Nilai WVTR dari konsentrasi K/S 20:80 (%b/b) dan K/S 80:20 (%b/b) adalah 229,33 dan 608,00 (g/m2hari). Semakin besar konsentrasi shellac yang digunakan maka sifat perintang uap airnya semakin baik. Hal ini dapat disebabakan karena shellac mempunyai sifat hidrofobik. Kata kunci : Kanji singkong, shellac, WVTR