ABSTRAK

Latar Belakang: Prevalensi obesitas semakin meningkat dalam satu dekade terakhir, yang berhubungan erat dengan perubahan gaya hidup, pola makan dan aktivitas fisik. Penatalaksanaan gizi dengan memilih jumlah dan jenis karbohidrat dengan IG rendah atau sedang merupakan salah satu cara penatalaksanaan obesitas. Buah dan sayur merupakan bahan makanan tinggi serat yang dapat menurunkan kadar glukosa darah. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pisang dan atau brokoli sebelum makan karbohidrat terhadap kadar glukosa darah, lingkar pinggang, dan rasa kenyang pada guru.

Metode Penelitian: Penelitian ini adalah penelirian Randomized Control Trial (RCT) dengan rancangan pre-post test control group design. Jumlah subjek yang dalam penelitian ini 30 orang dan dibagi ke dalam kelompok kontrol (KK) diberi nasi putih (NP), kelompok perlakuan (KGD1) diberi makan dengan urutan pisang (P)-NP-brokoli (B), KGD2 dengan urutan NP-P-B, KGD3 dengan urutan P+B-NP dan KGD4 dengan urutan NP-P+B. Semua data yang terkumpul dianalisis menggunakan t-independen dan ANOVA dengan nilai p <0>

Hasil: Penurunan kadar glukosa darah puasa terendah tampak pada KGD3 (-12,67 mg/dl) dilanjutkan dengan KGD2 (-10,33 mg/dl), KGD4 (9,17 mg/dl), KK (-4,17 mg/dl) dan KGD1 (-2,50 mg/dl), namun penurunan kadar glukosa darah puasa secara signifikan tampak pada KGD2 dan KGD3 (p=0,046 dan p=0,045). Penurunan kadar glukosa darah 1 jam postprandial terendah tampak pada KGD2 (-17,33 mg/dl) dilanjutkan dengan KK (-15,17 mg/dl), KGD4 (-14,00 mg/dl), KGD3 (-9,17 mg/dl), dan KGD1 (-2,83 mg/dl), namun penurunan secara signifikan glukosa darah 1 jam postprandial tampak pada kelompok KGD2 (p=0,027). Penurunan lingkar pinggang pada subjek laki-laki hanya dijumpai pada KGD1 (-1 cm) sedangkan penurunan lingkar pinggang pada subjek perempuan tampak pada KK (-1,25 cm), KGD1 (-1 cm), KGD2 (-1 cm) dan KGD4 (-0,33 cm). Rasa kenyang paling tinggi dirasakan oleh KGD1 (3,33±0,81 skala rasa kenyang) dan KGD4 (3,5±0,83 skala rasa kenyang) dibandingkan kelompok lainnya.

Kesimpulan: Konsumsi pisang dan brokoli sebelum makan karbohidrat dapat menurunkan kadar glukosa darah dan meningkatkan rasa kenyang pada guru, namun tidak menurunkan lingkar pinggang.

Kata kunci: Obesitas, indeks glikemik tinggi, konsumsi pisang dan atau brokoli, kadar glukosa darah, lingkar pinggang, tingkat rasa kenyang