Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan kerupuk kacang hijau, formula kerupuk kacang hijau  yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna, rasa, tekstur, aroma, dan overall, kadar air, kadar abu, kadar protein, dan daya kembang  formula terbaik, dan kelayakan usaha kerupuk kacang hijau ditinjau dari analisis ekonomi. Kerupuk kacang hijau dibuat  dari  tapioka,  tepung  terigu,  garam,  bawang  putih,  air,  dan  soda  kue. Kerupuk kacang hijau dibuat menjadi tiga formula yaitu formulasi dengan perbandingan penambahan tepung terigu dan kacang hijau. Berdasarkan hasil uji organoleptik metode uji kesukaan diperoleh hasil formula ke tiga yang disukai. Berdasarkan analisis sifat kimia diperoleh nilai kadar air pada formulasi ketiga sebesar 5,264%, kadar abu sebesar 1,590%, kadar protein sebesar 3,964%, dan daya kembang kerupuk adalah 135%. Hasil analisis ekonomi kerupuk kacang hijau  yaitu  kapasitas  5.000  bungkus/bulan  dengan  harga  pokok  Rp  3.968/bungkus, harga jual Rp 5.000/bungkus maka diperoleh laba bersih Rp 4.643.453/bulan, Break Even Point (BEP) 2.305 bungkus, Return of Investment (ROI) 16.55%, Pay Out Time (POT) 5,4 bulan, Benefit Cost Ratio (Net B/C) 1,26 dan menyatakan bahwa perusahaan ini layak untuk dikembangkan karena nilai B/C lebih dari 1.