Abstrak

Beras merupakan komoditas strategis. Fungsi strategis beras yaitu menjadi menjadi pangan pokok (staple food) bagi sekitar 3 miliar orang, sekitar separuh penduduk  dunia.  Pada  tahun  2015,  sebesar  50%  pengeluaran  rumah  tangga Kabupaten  Karanganyar  digunakan  untuk  membeli  bahan  makanan,  dan  beras menempati urutan tertinggi di dalam pengeluaran makanan yaitu mencapai 33%. Ketika membeli beras konsumen memperhatiakan atribut beras  yang digunakan sebagai bahan pertimbangan pembelian beras, karena konsumen memiliki kesukaan yang berbeda-beda pada masing-masing atribut beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut beras, atibut   beras   yang   menjadi   preferensi   konsumen,   dan   atribut   yang   paling dipertimbangkan ketika membeli beras di pasar tradisional Kabupaten Karanganyar Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
analitis. Metode pengambilan lokasi secara purposive di Kabupaten Karanganyar. Lokasi   penelitian   di   Pasar   Tradisional   Tawangmangu,   Jatiyoso,   Nglano, Kwadungan, dan Malangjiwan. Pengambilan sampel dengan metode judgement sampling dengan jumlah responden 100 orang. Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis yang digunakan adalah Analisis Chi square dan analisis sikap Multiatribut Fishbein.
Hasil analisis Chi square menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pada atribut yang menjadi preferensi konsumen pada tingkat kepercayaan 95%. Beras yang paling banyak disukai konsumen adalah beras yang memiliki harga tinggi (Rp
9.450,00 – Rp 12.800,00/kg), derajat keputihan sedang, aroma beras non aromatik, kebersihan beras tanpa kotoran, keutuhan butir beras kepala (80% bagian butir beras utuh), bentuk beras medium ( lonjong dan sedikit bulat), dan kepulenan nasi sedang.  Hasil  analisis Multiatribut  Fishbein  menunjukkan  bahwa  atribut  yang paling dipertimbangkan konsumen ketika membeli beras adalah harga. Sedangkan atribut yang dipertimbangkan secara berturut-turut dari yang terpenting yaitu harga beras, aroma beras, kebersihan beras, derajat keputihan beras, kepulenan nasi, keutuhan butir beras, dan bentuk beras.

Kata Kunci : Preferensi Konsumen, Beras, Pasar Tradisional