Pie ubi ungu merupakan olahan makanan yang terbuat dari bahan utama tepung terigu dan ubi ungu, dan beberapa bahan tambahan lain yaitu margarin, gula halus, susu dan  telur. Proses pembuatan Pie Ubi Ungu meliputi Tahapan penyiapan bahan baku,  penimbangan, pencampuran, pencetakan, penuangan isi ke kulit pie, pemanggangan, pendinginan, dan pengemasan. Berdasarkan uji organoleptik pie ubi ungu yang disukai konsumen adalah dengan formulasi 60% tepung terogu dan 40% ubi ungu. Kandungan antioksidan pie ubi ungu adalah 83%. Umur simpan pie ubi ungu yaitu 4,6 hari.
Analisa ekonomi pie ubi ungu dalam 1 bulan menghasilkan 2000 kardus, dengan setiap kardus berisi 5 pie ubi ungu. Harga pie ubi ungu sebesar Rp 8.000, 00. Keuntungan bersih penjualan pie ubu ingu adalah Rp 8.264.953,00. Usaha pie ubi ungu mencampai titik impas (BEP) pada tingkat produksi 1.483 kardus. Nilai POT atau pengembalian modal dalam jangka waktu 4,5 bulan. Nilai Net B/C produksi pie ubi ungu sebesar 1,16%. Nilai NPV sebesar 61.027.031. Nilai IRR sebesar 31%, sehingga usaha produksi pie ubi ungu layak untuk dijalankan .