Kue lampit sering disebut kue semprong merupakan kue tradisional yang saat ini masih populer di masyarakat.Kue gapit termasuk jenis kue kering yaitu kue yang pemanggangannya dengan alat pencetak khusus. Kue lampit terbuat dari telur, gula pasir, tepung beras dan sedikit tepung sagu, dalam proses pemasakannya dicetak dengan cetakan kue lampit, setelah adonan agak kering, kue dapat dibentuk. Untuk mengetahui karakteristik mutu kue lampit di UKM“354 BAROKAH” dilakukan beberapa pengujian (kadarair, kadar abu, protein, cemaran kapang, danangka lempeng total) serta membuat konsep CPPB. Proses pembuatan kue lampit di UKM “354 BAROKAH” meliputi persiapan bahan, pemanasan gula merah, pencampuran dan pengadukan adonan, pencetakan, pembentukan, pendinginan, dan pengemasan. Karakteristik kue lampit yang diuji meliputi kadar air sebesar 5,665%; kadar abu 0,140%; protein 2,694%; cemaran kapang 1,45x102 koloni/g; danangka lempeng total 1,2083x104 koloni/g. Uji yang belum sesuai yaitu uji kadar abu, kadar protein dan cemaran kapang. Pembuatan konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk kue lampit di UKM“354 BAROKAH”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan memenuhi syarat mutu Biskuit (Cookies) yaitu SNI 01-2973-1992.