ABSTRAK

Jamur tiram atau hiratake (Pleurotus sp.) adalah golongan jamur konsumsi yang hidup pada kayu – kayu yang telah melapuk juga pada serbuk gergaji. Kabupaten Karanganyar salah satu wilayah penghasil jamur tiram karena memiliki iklim, ketinggian tempat dan suhu yang mendukung untuk dilakukan usahatani jamur tiram. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, pendapatan, tingkat efisiensi, titik impas/BEP dan risiko usahatani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan Kabupaten Karanganyar.  Metode dasar penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptik analitik. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan  yaitu di Kecamatan Karangpandan Kabupaten Karanganyar memiliki luas panen, produksi dan jumlah petani paling banyak dibandingkan dengan Kecamatan yang lain. Pengambilan sampel petani responden adalah metode simple random sampling dengan cara undian. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan yaitu analisis biaya, penerimaan, pendapatan, efisiensi, titik impas/BEP dan risiko. Hasil penelitian usahatani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan Kabupaten Karanganyar dalam satu periode tanam  menunjukkan rata-rata biaya usahatani sebesar Rp.15.349.806,89, rata-rata penerimaan sebesar Rp.19.650.000,00,  rata-rata keuntungan usahatani sebesar Rp.4.300.193,11. Ratarata besar profitabilitas 28,01%. Rata-rata besarnya efisiensi sebesar 1,27. Ratarata besarnya titik impas/ BEP dalam rupiah (Rp) sebesar Rp.11.039.857,08, sedangkan BEP dalam unit (kg) sebesar 1.226,65 kg. Rata-rata besarnya risiko usahatani koefisiensi variansi sebesar 0,13 sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani jamur tiram terhindar dari kerugian.