Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui pengaruh penambahan citric acid  sebagai retarder dengan persentase dari berat semen 0,00% ; 0,15% ; 0,30%;  0,45%  terhadap  hasil  uji  waktu  pengikatan  awal  semen  (uji  vicat),  (2) Mengetahui pengaruh penambahan citric acid  sebagai retarder dengan persentase dari berat semen 0,00% ; 0,15% ; 0,30% ; 0,45% terhadap kelecakan beton segar (uji slump), (3) Mengetahui pengaruh penambahan citric acid   sebagai retarder dengan persentase dari berat semen 0,00% ; 0,15% ; 0,30% ; 0,45% terhadap kuat tekan beton, (4) Mengetahui variasi optimal penambahan citric acid sebagai retarder terhadap kuat tekan beton.Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif eksperimen dan teknik analisis data menggunakan analisis regresi sederhana. Variabel yang mempengaruhi  dalam  penelitian  ini  adalah  (1)  variabel  bebas  /  independen  : variasi penambahan citric acid sebagai retarder dengan variasi presentase penambahan 0,00% ; 0,15% ; 0,30% ; 0,45?ri berat semen. (2) variabel terikat/ dependen : waktu ikat awal semen, kelecakan beton segar, dan kuat tekan beton. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa, (1) Penggunaan citric acid sebagai retarder dengan variasi presentase penambahan 0,00% ; 0,15% ;0,30% ; 0,45?ri berat semen berpengaruh terhadap waktu ikat awal semen. Semakin   tinggi   variasi   penambahan   citric   acid   semakin   memperlambat pengikatan semen, (2) Penggunaan citric acid sebagai retarder dengan variasi presentase penambahan 0,00% ; 0,15% ; 0,30% ; 0,45?ri berat semen berpengaruh terhadap kelecakan beton pengikatan semen, segar. Semakin tinggi variasi penambahan citric acid semakin tinggi nilai slump, (3) Penggunaan citric acid sebagai retarder dengan variasi presentase penambahan 0,00% ; 0,15% ;0,30% ; 0,45 ?ri berat semen berpengaruh terhadap kuat tekan beton. Terjadi peningkatan kuat tekan pada varisi 0,15% , kemudian mengalami penurunan kuat tekan pada variasi penambahan citric acid selanjutnya, (4) Nilai optimal variasi penambahan citric acid sebagai retarder adalah pada variasi penambahan 0,15?ri berat semen dengan nilai kuat tekan rata –rata 48,46 MPa.