ABSTRAK
Tujuan skripsi ini untuk mengetahui (1) Mengetahui efisiensi usahatani kacang kedelai di Kabupaten Klaten, (2) Mengetahui besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan kacang kedelai menjadi tahu, tempe, dan susu kedelai di Kabupaten Klaten, (3) Mengetahui komparasi nilai tambah dari pengolahan kacang kedelai menjadi tahu, tempe, dan susu kedelai di Kabupaten Klaten, dan (4) pola pemasaran hasil olahan kacang kedelai menjadi tahu, tempe, dan susu kedelai di Kabupaten Klaten.
Metode yang digunakan untuk pembahasan adalah metode deskriptif analitis. Metode analisis data yang digunakan untuk menghitung nilai tambah adalah metode hayami. Hasil tersebut kemudian di komparasi menggunakan Anova.
Hasil penelitian diperoleh (1) efisiensi usaha dari tahu adalah sebesar 1,92, usaha tempe sebesar 2,16, dan usaha susu kedelai sebesar 2,40, (2) nilai tambah dari usaha susu kedelai adalah yang paling tinggi dibandingkan dengan usaha tahu dan temp, (3) hasil anova menunjukan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan pada rasio nilai tambah, dan (4) terjadi dua saluran pemasaran olahan kedelai.
Kata Kunci : Kedelai, Tahu, Tempe, Susu Kedelai, Komparasi Nilai Tambah