ABSTRAK

Latar Belakang : Prevalensi anemia pada remaja putri di Indonesia cukup tinggi. Minuman herbal teh kulit salak telah dikonsumsi masyarakat Jawa tetapi efek biologis dari teh tersebut belum diketahui. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pemberian teh kulit salak terhadap asupan makanan dan kadar hemoglobin remaja putri anemia.

Metode : Jenis penelitian ini adalah quasi eksperimen dengan desain pretest posttest controlled group, sebanyak 55 remaja putri dipilih sebagai subjek penelitian dengan perincian 12 remaja anemia sedang dosis 3,6gr/240ml (P 1), 9 remaja anemia ringan dosis 2,4gr/240ml (P 2), 11 remaja anemia ringan dosis 3,6gr/240ml (P 3), 11 remaja tidak anemia 2,4gr/240ml (K 1)  dan 12 remaja tidak anemia 3,6gr/240ml (K 2), masing-masing grup diberikan teh kulit salak dua kali sehari selama 4 minggu. Asupan makanan sebelum, selama dan sesudah diukur dengan food recall (1x24 jam) sebanyak 4 kali tidak berturut-turut. Kadar Hemoglobin sebelum dan sesudah intervensi diukur dengan metode cyanmethemoglobin. Data dianalisis menggunakan One Way Anova dilanjutkan dengan uji post hoc Tukey dan atau menggunakan Kruskal Wallis dilanjutkan uji Mann Whitney U  dan nilai p<0>

Hasil : Tepung kulit salak mengandung 5,78 mg zat besi, 2,13 mg zink, 272 mg vitamin C and 1,26% (w/v) protein. Rerata selisih asupan zat besi terjadi penurunan -4,40±11,28 pada P 1 (p>0,05), terjadi peningkatan 0,93±1,37 pada P 2 (p<0>0,05) dan -0,26±0,61 pada K 2 (p>0,05). Pada akhir penelitian didapatkan hasil penurunan anemia sedang ke anemia ringan 8,3%, anemia sedang ke normal sebanyak 25% sedangkan dan pada anemia ringan ke normal 27,3%. Rerata selisih berat badan terjadi peningkatan 0,72±0,00 pada P 1 (p<0>0,05), 0,10±-0,13 pada K 1, dan 1,34±0,15 pada K 2 (p<0>

Simpulan  :  Teh  kulit  salak  dapat  meningkatkan  asupan  zat  besi,  mempunyai  efek pada perubahan status anemia remaja putri tetapi tidak pada berat badan.

Kata Kunci : Anemia, Remaja Putri, Teh Kulit Salak, Asupan Makanan dan Kadar hemoglobin