Pengaruh perbedaan bangsa kambing terhadap kualitas fisik daging pada otot longisimus dorsi dan biceps femoris yang diberi pakan tepung menir kedelai terproteksi

Penulis Utama : Putri Indah Nusayunita
NIM / NIP : H0515063
× Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik kualitas fisik daging pada bangsa kambing dan jenis otot yang berbeda yang diberi ransum mengandung campuran tepung menir kedelai terproteksi. Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus - Desember 2018 bertempat di kandang kambing milik Bapak Masykur yang berlokasi di Dusun Kruken, Desa Bener, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Klaten. Preparasi dan analisis sampel dilakukan di Laboratorium Industri dan Pengolahan Hasil Ternak Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta dan Laboratorium Teknologi Daging Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Materi yang digunakan adalah daging kambing pada otot Longissimus dorsi (LD) dan otot Biceps femoris (BF) yang berasal dari 9 ekor kambing. Desain penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola tersarang (nested design) dengan 3 perlakuan bangsa kambing yaitu kambing Bligon, kambing Kacang dan kambing Sapera serta 2 perlakuan jenis otot yaitu otot LD dan BF. Data dianalisis menggunakan Analysis Of Variance (ANOVA). Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa bangsa kambing memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap warna, pH, daya ikat air, susut masak dan keempukan. Jenis otot memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap karakteristik kualitas fisik daging. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perbedaan bangsa kambing yang diberi ransum mengandung menir kedelai terproteksi memberikan hasil yang sama terhadap kualitas fisik daging ditinjau dari warna, pH, daya ikat air, susut masak dan keempukan pada otot LD dan BF. Kata kunci: Bangsa kambing, kualitas fisik daging, menir kedelai terproteksi.
×
Penulis Utama : Putri Indah Nusayunita
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H0515063
Tahun : 2019
Judul : Pengaruh perbedaan bangsa kambing terhadap kualitas fisik daging pada otot longisimus dorsi dan biceps femoris yang diberi pakan tepung menir kedelai terproteksi
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2019
Program Studi : S-1 Produksi Ternak
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Prodi Peternakan-H0515063-2019
Kata Kunci :
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dr. Ir. Joko Riyanto, M.P
2. Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S
Penguji :
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian
×
File : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.