Permen Teh Serai Jahe merupakan permen (Hard candy) yang dimodifikasi dengan penambahan rempah-rempah dan teh. Penambahan bahan rempah dalam permen ini adalah serai dan jahe. Proses pembuatan permen teh serai jahe adalah persiapan bahan, pemasakan, pencetakan, pendinginan, dan pengujian organoleptik. Uji organoleptik digunakan untuk mengetahui kesukaan panelis terhadap produk yang dibuat. Pengujian organoleptik menggunakan metode skoring. Hasil organoleptik menunjukan sampel F3 lebih disukai oleh panelis. Uji kimia menunjukan kadar air 1,835%, kadar abu 0,023% dan aktivitas antioksidan 57,385%. Produksi permen teh serai jahe dalam sebulan mampu menghasilkan
5.250 kemasan/bulan dengan harga jual Rp 3.000/kemasan, sehingga memperoleh laba bersih sebesar Rp 2.059.992/bulan, BEP unit sebesar 3.796 kemasan/bulan dengan BEP harga sebesar Rp 2.567, ROI sebelum pajak sebesar 4,46% dan ROI setelah pajak sebesar 4,04%, POT sebesar 23 bulan, B/C ratio sebesar 1,17, IRR sebesar 49,7% sehingga dapat dinyatakan bahwa usaha ini layak untuk dilaksanakan.

Kata Kunci: Proses Pembuatan, Produk Permen Teh Serai Jahe