Getuk frozen merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari singkong. Getuk frozen memiliki rasa yang manis dan bertekstur lembut. Bahan tambahan pembuatan getuk goreng adalah kelapa, gula, tepung panir, daun pandan, garam, air dan vanili. Praktek quality control di IRT Gethuk Take bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan.  Data diperoleh  melalui  wawancara,  observasi,  pengambilan  sampel, pengujian, studi pustaka dan dokumentasi. Evaluasi pengendalian proses getuk frozen dilakukan dengan pengecekan terhadap  setiap proses mulai bahan baku, proses pemasakan dan proses pengemasan. Tahapan proses pembuatan getuk frozen meliputi proses persiapan bahan baku, pengupasan, pencucian, pengukusan, pemarutan, penumbukan, pencetakan, pelumuran, pengemasan dan penyimpanan. Untuk mengetahui karakteristik produk akhir dilakukan beberapa pengujian, yaitu pengujian kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar asam lemak bebas, kadar gula sebagai sakarosa dan angka lempeng total, serta membuat konsep CPPB. Karakteristik getuk frozen yang diuji meliputi kadar air sebesar 38,0242%, kadar abu sebesar 4,9483%, kadar lemak sebesar 5,2384%, asam lemak bebas sebesar 0,5668%, gula sebagai sakarosa sebesar 36,3803% dan angka lempeng total sebesar 1,5 x 105. Pembuatan konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan prouk sale pisang di IRT “Gethuk Take”, sehinga dapat diterima dikalangan msyarakat dan memenuhi syarat mutu SNI 01-4299-1996
Kata kunci: Konsep CPPB, getuk frozen, IRT “Gethuk Take”