Abstrak

Penelitian ini menguji pengaruh kuliner warisan terhadap niatan berkunjung ulang. kuliner warisan diukur melalui 5 dimensi yang terdiri atas keunikan, warisan budaya, kualitas makanan, harga, serta kesehatan dan nutrisi. Selain itu penelitian ini turut menguji pengaruh jenis restoran (restoran berkonsep tradisional dan berkonsep modern) terhadap hubungan antara kuliner warisan dengan niatan berkunjung ulang.  

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen pada restoran yang menyajikan kuliner warisan khas kota Solo. Metode penarikan sampel menggunakan teknik purposive dengan kriteria konsumen yang telah melakukan kunjungan dan berniat untuk melakukan kunjungan ulang. Pengukuran dalam kuisioner menggunakan skala likert 1-5 dan penelitian ini menggunakan kuisioner berjumlah 300 responden.     
Penelitian menggunakan multigroup model persamaan struktural – partial least square (SEM-PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa: kuliner warisan berpengaruh terhadap niatan berkunjung ulang. seluruh dimensi yang diteliti berkontribusi terhadap kuliner warisan. Selanjutnya jenis restoran memoderasi hubungan antara kuliner warisan terhadap niatan berkunjung ulang.

Kata Kunci : kuliner warisan, niatan berkunjung ulang, dan jenis restoran