ABSTRAK
Kopi merupakan komoditas perkebunan yang memegang peranan penting dalam perekonomian Indonesia, karena kopi mampu menyumbang devisa yang cukup besar bagi Indonesia. Pada saat ini, bisnis kopi di Indonesia cukup menjanjikan untuk dikembangkan. Hal tersebut dilatarbelakangi oleh tingkat konsumsi kopi yang terus meningkat tiap tahunnya. Salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan mendirikan kedai kopi. Sakaw Coffee and Bites merupakan salah satu kedai kopi yang berada di Kabupaten Karanganyar. Pengambilan keputusan pembelian yang dilakukan oleh konsumen di Kedai Kopi Sakaw Coffee and Bites dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti lifestyle, lokasi, atmosfer kedai, kualitas produk, kualitas pelayanan, dan promosi. Bagi produsen penting untuk mengetahui faktor-faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam melakukan pembelian produk kopi olahan, agar produsen dapat mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lifestyle, lokasi, atmosfer kedai, kualitas produk, kualitas pelayanan, dan promosi terhadap keputusan konsumen dalam membeli kopi di kedai kopi Sakaw Coffee and Bites
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Penelitian ini dilakukan di Kedai Kopi Sakaw Coffee and Bites. Pemilihan lokasi penelitian dan pengambilan sampel dilakukan secara sengaja (purposive). Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan pencatatan. Pada penelitian ini analisis dilakukan dengan menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS) dan software smartpls versi 3.0.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak semua variabel memberikan pengaruh yang signifikan terhadap proses pengambilan keputusan pembelian kopi di Kedai Kopi Sakaw Coffee and Bites. Variabel yang menunjukan hasil signifikan adalah lokasi, atmosfer kedai, kualitas produk, dan promosi. Hal ini berarti bahwa proses pengambilan keputusan pembelian yang dilakukan oleh konsumen di Kedai Kopi Sakaw Coffee and Bites dipengaruhi oleh keempat variabel tersebut. Pada variabel lifestyle dan kualitas pelayanan tidak menunjukkan hasil yang signifikan sehingga dapat disimpulkan bahwa proses pengambilan keputusan yang dilakukan oleh konsumen di Kedai Kopi Sakaw Coffee and Bites tidak dipengaruhi oleh faktor lifestyle dan kualitas pelayanan.