ABSTRAK

Tujuan pelaksanaan praktek produksi ini adalah mengetahui cara proses pembuatan minuman serbuk Jakenkujer, mengetahui kadar air dan aktivitas antioksidan, dan mengetahui kelayakan usaha pada produk  Jakenkujer. Proses pembuatan minuman serbuk Jakenkujer yaitu pembuatan ekstrak jahe emprit, pembuatan  ekstrak  kencur,  pembuatan  ekstrak  kulit  jeruk  manis  pacitan  dan proses pemasakan minuman serbuk. Praktek produksi minuman serbuk Jakenkujer menggunakan tiga formulasi dan diambil satu formulasi yang paling baik dengan dianalisis dengan uji kesukaan. Berdasarkan uji kesukaan pada minuman serbuk diperoleh hasil formulasi ketiga dengan penambahan kulit jeruk manis pacitan sebesar 150 gr. Kadar air pada minuman serbuk Jakenkujer sebesar 2,61365% dan aktivitas antioksidan sebesar 16,63875%. Produksi minuman serbuk Jakenkujer dalam sebulan mampu menghasilkan 3325 bag dengan harga jual Rp 8.203 per bag.  Keuntungan  bersih  per  bulan  penjualan  minuman  serbuk  Jakenkujer mencapai Rp 4.545.919,-. Usaha ini akan mencapai titik impas (BEP) pada tingkat produksi sebesar 1.755 bag/bulan dengan BEP harga sebesar Rp 6.836, ROI sebelum  pajak sebesar  24,28%,  dan  ROI setelah  pajak sebesar 11,47%,  POT sebesar 8,56 ? 9 bulan,  B/C Ratio sebesar 1,2, dan IRR sebesar 88,90% sehingga dapat dinyatakan bahwa usaha ini layak untuk dilaksanakan.

Kata kunci:  Proses  Produksi,  Minuman  Serbuk  Jakenkujer,  Kadar  Air  dan Aktivitas Antioksidan