ABSTRAK

Minuman instan  Kopi  Jahe Merah  (Ginger  Coffee) merupakan  produk pangan yang berbentuk butiran atau serbuk. Minuman instan kopi jahe merah (Ginger Coffee) adalah minuman yang terbuat dari serbuk kopi hitam yang dicampur menggunakan jahe merah, kapulaga, cabe jawa, kayu manis, dan gula sebagai  kristalisator.  Proses  produksi  minuman  instan  ini  dimulai  dengan persiapan alat dan bahan baku, pensortiran dan pencucian, perajangan dan penggilingan, pengambilan filtrat, pemasakan, pengayakan, pengemasan dan pelabelan, serta pemasaran. Berdasarkan uji organoleptis Ginger Coffee memiliki aroma khas kopi dan rempah-rempah, teksturnya halus, berbetuk serbuk dan berwarna   coklat   muda   sedangkan   untuk   rasanya   manis   karena   adanya penambahan gula pasir dan susu, serta pahit karena kopi dan rempah-rempah yang digunakan. Minuman Instan Ginger Coffee diproduksi sebanyak 40 bungkus dengan masing-masing berat 150 gram. Harga per bungkus Ginger Coffee adalah Rp 13.000,00. Biaya Total yang dikeluarkan sebesar Rp 442.104,00. Penerimaan yang diperoleh dalam penjualan sebesar Rp 520.000,00. Keuntungan yang didapat Rp 77.896,00. Proses pemasarannya melalui media sosial seperti instagram, whatsapp, line, dan facebook serta melalui pemasaran secara langsung. Berdasarkan analisis kelayakan usaha, Ginger Coffee layak untuk dikembangkan dan diusahakan karena memiliki R/C Ratio 1,18 > 1, B/C Ratio 0,18 > 0. BEP Unit sebesar 8 yang artinya jumlah minimal produk yang harus diproduksi dan harus dijual agar memperoleh titik impas adalah sebesar 8 unit