Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan ampas brem dalam pakan terhadap kualitas eksternal dan internal telur ayam ras. Penelitian dilaksanakan bulan Juli sampai September 2017 berlokasi di Jl. Bengawan Solo 19 Pecing, Sragen Tengah, Sragen dan Jl. Raya Sukowati Km. 38 Kranggan, Ngepos, Sidoharjo, Sragen. Analisis Ampas Brem dilakukan di Laboratorium Uji Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta dan Analisis kualitas fisik telur dilakukan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret,  Surakarta. Telur  yang digunakan adalah telur ayam ras strain Lohman Brown saat berumur 28-32 minggu (96 ekor) dengan bobot badan awal rata-rata 1,62±0,05 kg dan memiliki nilai HDA berkisar antara 94,03%-95,69%. Desain penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan pakan yaitu 100% Pakan Komersial Layer (P1), 95% Pakan Komersial Layer + 5% Ampas Brem (P2), dan 90% Pakan Komersial Layer + 10% Ampas Brem (P3) serta 2 kelompok lokasi. Data dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa perlakuan pakan dan pada lokasi yang berbeda memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap berat telur, indeks telur, berat kerabang, indeks yolk, warna yolk, indeks albumen, berat yolk dan haugh unit. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pemberian ampas brem sampai level 10% tidak menurunkan kualitas eksternal dan internal telur ayam ras.

Kata kunci : telur ayam ras, ampas brem, kualitas eksternal, kualitas internal