Penulis Utama : Diva Violana Putri
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H3516012
Tahun : 2019
Judul : Pemanfaatan sari buah naga (hylocereus polyrhizus) dalam bentuk makanan ringan stick bawang sebagai antioksidan
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2019
Kolasi :
Sumber : UNS-F.Pertanian, Prog. Agribisnis Argofarmaka-H3516012-2019
Subyek : PRODUK MAKANAN RINGAN
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Abstrak :

Ceregar   merupakan   produk   makanan   ringan   (cemilan)   herbal   yang   mengandung sari buah naga dalam bentuk stick bawang. Ceregar adalah makanan ringan  inovasi  yang  menggunakan  sari  buah  naga.  Sari  buah  naga  dan  bawang  putih memiliki kandungan vitamin C sebagai antioksidan. Bahan yang digunakan untuk  membuat  stick bawang  yaitu tepung  terigu  protein  tinggi,  sari  buah  naga,  bawang  putih,  tepung  tapioka,  seledri,  garam,  bubuk  kaldu  ayam,  telur  ayam,  margarine,  dan  minyak  nabati.  Proses  pembuatan  stick bawang  sari  buah  nagadilakukan dengan penyiapan alat dan bahan, pembuatan sari buah naga, pengirisan bawang   putih   dan   seledri,   menimbang   formulasi,   mixing,   penggumpalan,   pemipihan dan penghalusan, pemotongan, penggorengan, pengemasan. Pengujian stick bawang yang   dilakukan   yaitu   uji   organoleptik,   uji   kesukaan   dan   uji   antioksidan. Stick bawang sari buah naga diproduksi sebanyak 54 kemasan dengan netto masing-masing kemasan sebesar 150 gram. Harga per kemasan stick bawangyaitu  Rp  7.000,-  dengan  keuntungan  Rp  1.100,-sehingga  didapat  penerimaan  sebesar Rp  378.000,-  dalam  sekali  produksi.  Proses  pemasaran  dilakukan  secara  langsung  dengan  menjual  stick bawang di  lingkungan  kampus  dan  secara  tidak  langsung  melalui  media  sosial   seperti instagram dan whatsapp. Berasarkan analisis kelayakan usaha, Stick bawang sari buah naga layak untuk dikembangkan karena  memiliki  R/C  sebesar  1,18  >  1,  dan  memiliki  B/C  0,18  >  0.  BEP  produk  sebesar  10  yang  artinya  jumlah  minimal  produk  yang  harus  diproduksi  supaya  mencapai titik impas (tidak rugi dan tidak untung) adalah sebesar 10.

File Dokumen Tugas Akhir : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
HALAMAN JUDUL.pdf
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
DAFTAR PUSTAKA.pdf
SURAT PERNYATAAN.pdf
File Dokumen Karya Dosen : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dr. Ir. Eddy Triharyanto, M.P.
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian