Penulis Utama | : | Diva Violana Putri |
Penulis Tambahan | : | - |
NIM / NIP | : | H3516012 |
Tahun | : | 2019 |
Judul | : | Pemanfaatan sari buah naga (hylocereus polyrhizus) dalam bentuk makanan ringan stick bawang sebagai antioksidan |
Edisi | : | |
Imprint | : | Surakarta - F. Pertanian - 2019 |
Kolasi | : | |
Sumber | : | UNS-F.Pertanian, Prog. Agribisnis Argofarmaka-H3516012-2019 |
Subyek | : | PRODUK MAKANAN RINGAN |
Jenis Dokumen | : | Laporan Tugas Akhir (D III) |
ISSN | : | |
ISBN | : | |
Abstrak | : | Ceregar merupakan produk makanan ringan (cemilan) herbal yang mengandung sari buah naga dalam bentuk stick bawang. Ceregar adalah makanan ringan inovasi yang menggunakan sari buah naga. Sari buah naga dan bawang putih memiliki kandungan vitamin C sebagai antioksidan. Bahan yang digunakan untuk membuat stick bawang yaitu tepung terigu protein tinggi, sari buah naga, bawang putih, tepung tapioka, seledri, garam, bubuk kaldu ayam, telur ayam, margarine, dan minyak nabati. Proses pembuatan stick bawang sari buah nagadilakukan dengan penyiapan alat dan bahan, pembuatan sari buah naga, pengirisan bawang putih dan seledri, menimbang formulasi, mixing, penggumpalan, pemipihan dan penghalusan, pemotongan, penggorengan, pengemasan. Pengujian stick bawang yang dilakukan yaitu uji organoleptik, uji kesukaan dan uji antioksidan. Stick bawang sari buah naga diproduksi sebanyak 54 kemasan dengan netto masing-masing kemasan sebesar 150 gram. Harga per kemasan stick bawangyaitu Rp 7.000,- dengan keuntungan Rp 1.100,-sehingga didapat penerimaan sebesar Rp 378.000,- dalam sekali produksi. Proses pemasaran dilakukan secara langsung dengan menjual stick bawang di lingkungan kampus dan secara tidak langsung melalui media sosial seperti instagram dan whatsapp. Berasarkan analisis kelayakan usaha, Stick bawang sari buah naga layak untuk dikembangkan karena memiliki R/C sebesar 1,18 > 1, dan memiliki B/C 0,18 > 0. BEP produk sebesar 10 yang artinya jumlah minimal produk yang harus diproduksi supaya mencapai titik impas (tidak rugi dan tidak untung) adalah sebesar 10. |
File Dokumen Tugas Akhir | : |
abstrak.pdf Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. HALAMAN JUDUL.pdf BAB I.pdf BAB II.pdf BAB III.pdf BAB IV.pdf BAB V.pdf DAFTAR PUSTAKA.pdf SURAT PERNYATAAN.pdf |
File Dokumen Karya Dosen | : | - |
Status | : | Public |
Pembimbing | : |
1. Dr. Ir. Eddy Triharyanto, M.P. |
Catatan Umum | : | |
Fakultas | : | Fak. Pertanian |